Kiopoolu är en bulgarsk grillad aubergine-pepparspridning som används som förrätt på bröd eller som ackompanjemang till grillade kött. Det liknar kroatiska / serbiska ajvar förutom gröna paprika används istället för rött och tomater läggs till.
Vad du behöver
- 1 1/2 pounds aubergine (tvättas och halveras i längdriktningen)
- 2 gröna paprika (tvättad, fröad och halverad)
- 3 matskedar olivolja
- 2 fast mogna romatomater (tvättad, fröad och finhackad)
- 3 msk hackad färsk persilja (eller koriander eller mint för en mellanöstra smak)
- 2 vitlöksklyftor (krossad)
- 2 matskedar rödvin vinäger
- 3/4 tesked salt (eller efter smak)
- Valfritt: citronsaft till smak
Hur man gör det
- Broil aubergine och paprika, hudsidan upp, tills det är svart. Överför till en värmebeständig skål och täck med plastfolie till ånga i 10 minuter.
- När det är tillräckligt kallt att hantera, ta bort skinn.
- Puree aubergine och paprika i en matberedare tills det är smidigt. Häll långsamt i olivoljan genom matrännan och bearbeta tills den är väl införlivad.
- Överför blandningen till en stor skål och tillsätt resterande ingredienser, blanda väl. Smaka med salt och svartpeppar. Servera vid rumstemperatur med bröd eller grillat kött. Kyl över rester.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 112 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 228 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 3 g |