Du är förmodligen bekant med latkes , judiska potatispannkakor. De flesta kulturer har någon version av potatis kakor. Dessa traditionella irländska boxty potatis kakor använder både färska potatis och rester. De gör en fyllningsrätt som både barn och vuxna älskar. De sprinklas ofta med pulveriserat socker, men jag föredrar dem med en flaska smör. Kolla in mina anteckningar nedan för variationer och tips.
Vad du behöver
- 1 kopp russet
- potatis (rå, fint riven)
- 1 kopp
- potatis (mashed; rester fungerar bra)
- Smör eller olja (för stekning)
- 1 kopp allmjölksmjöl
- 2 teskedar
- bakpulver
- 1 1/2 till 2 teskedar
- salt-
- 2 ägg (lätt slagen)
- 1/4 kopp mjölk (att blanda)
- Valfritt: socker med sockerpulver
Hur man gör det
- Placera de revade råpotatisarna i en ren trasa och vrid för att ta bort överskott av fukt.
- Vispa ihop mel, salt och bakpulver. Kombinera mjölblandningen i rå potatis, potatismos och ägg. Tillsätt tillräckligt med mjölk för att göra en tjock smet.
- Värm en kraftig stekpanna över medelvärme och tillsätt smör eller olja för att bilda en tunn film över botten av pannan.
- När oljan är varm, släpp potatislapp av hällsskedlet (ca 2-1 / 2 till 3 tum i diameter) i den heta pannan och svettas något runt varje runda.
- Gör detta i satser, dränera på pappershanddukar och varma. (Du kan behöva lägga till mer olja mellan satser.)
- Brun båda sidor av potatispannkaka (ca 4 minuter per sida).
- Smör varje boxty och servera het med eller utan socker.
Anmärkningar:
- Var noga med att finskappa potatisen. Om grillen är för tjock, kommer potatisen inte att laga mat.
- Titta på din värme nivå. De måste laga långsamt nog så att när den utsidan är brunad, blir insidan tillagad. Du vill inte ha en vacker brunad ute med ett degigt centrum.
- Om du inte har några kvarvarande potatismos kan du ersätta färdiga potatismos.
- Variationer: Lägg dina favoritväxter eller kryddor till smeten, såsom gräslök , oregano , rosmarin , basilika , riven lök eller lökpulver, vitlökspulver etc.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 138 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 1,111 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |