Lär dig olika kurser i en formell fransk måltid

"Det är välkänt att formella franska måltider är mångkursiga och tiden att äta dem, långvarig, särskilt en familjen måltid. Men, precis vad är det för varje kurs som lägger rädsla för de oinitierade franska restaurangerna och i vilken ordning ska de serveras? Det är verkligen inte lika mystiskt som det kanske först verkar.

För det första, på bordet

Bröd kommer alltid att finnas i hela måltiden som en självklarhet i Frankrike, oavsett om du vill ha det eller inte, till skillnad från många europeiska kök där det är frivilligt.

Den franska syn på bröd är det som är en symbol för gästfrihet, så att inte tjäna det skulle vara stötande.

Vatten är en annan angelägenhet. Du kanske måste fråga, du får flaska vatten om du inte anger kran. Vattnet från kranen i Frankrike är reglerat och lika bra som överallt, särskilt i städerna. Om du befinner dig i en avlägsen by någonstans och inte är säker på källan, håll den till flaska (även om chansen är att vattnet på så sätt kan vara förvånansvärt bra). Begär "platt" vatten (au naturligt) om du vill ha kranvatten. Om du inte anger typen, kommer du att serveras mousserande mineralvatten.

Vin är den klassiska drycken som valts för måltider och är vanligtvis mer tillgänglig än vatten.

Hors D'oeuvres

Hors d'oeuvres översätter till "ur arbeten", "arbeten" är huvudrätten. Dessa är grundläggande aptitretare, avsedda att stimulera aptiten. De serveras traditionellt först, ibland med en liten cocktail som kallas en aperitif.

L'Entrée (Förrätt): Till skillnad från i USA är entree av en fransk måltid starteren, inte huvudrätt. Entré (för att komma in) är självklarande och beror vanligtvis på säsong eller tillfälle. Säsongsbetonat i mat är viktigt för klassisk fransk matlagning.

Fiskekursen

I en formell restaurang kommer en fiskkurs garnerad med grönsaker ibland mellan starter och köttbana.

Detta kan också följas av en liten skål med citron eller limesorbet för att rensa gommen och uppfriska sinnena. Detta skulle inte hända i ett Brasserie eller Bistro.

Huvudrätten

Ett utarbetat kött- eller fjäderfäfat tillsammans med en grönsaksgarnering kommer att serveras. Grönsakerna brukar serveras på sidan, inte på tallriken och kommer ofta att vara enkla, säsongsbetonade grönsaker.

Salladkursen

Traditionellt serveras enkla grönsaker som kastas med vinaigrette som ett medel för att rensa gommen och hjälpa till med matsmältningen. Moderna franska köket har medfört några mycket utarbetade sallader och dressing smaker men dessa är mer benägna att hitta på en informell plats eller hemma.

Ostplattan

Fransmännen äter mer ost än någon annan i världen. Efter salladen, och före (kan också ersätta) efterrätten uppskattar de ett urval av det som serveras på en träskiva och endast om du är utlänning skulle du erbjudas bröd. Den franska som ost "au natur" (som det kommer).

Frukt och andra kryddor serveras sällan tillsammans, det brukar vara en mer brittisk eller amerikansk sedel. Detta signalerar slutet av en avslappnad, familjestämd måltid, en mer formell måltid fortsätter till efterrätt.

Den söta efterrättskursen

Särskilda tillfällen kräver en behandling.

Franska desserter är övergivande, rik och så vackert inredda. En liten demitasse med nybryggt café accentuerar vanligtvis sötnoserna. Vilket fantastiskt sätt att avsluta en formell måltid!