Varje metod producerar en annan textur
Ingenting är bättre än släta och krämiga potatismos. Men du kan bli förvånad att veta att det inte är de feta tillsatserna som smör eller grädde som skapar fluffig, vispad godhet. Det är sättet på vilket potatiserna är brutna ner - antingen räknade eller mashed-som resulterar i den idealiska konsistensen av denna älskade sidrätter.
Så ska du masha eller risa potatisen? Svaret är att det beror på dina önskemål - som om du använder oskämda potatisar, eller vilket verktyg känns bättre i din hand.
Om du gillar att inkludera skalen i dina potatismos (antingen för näring eller för att du inte vill ha det extra jobbet att ta bort det) är masher vägen att gå. Du kan placera oskämda potatis i riceren, men du måste konsekvent avlägsna skalen från insidan efter varje sats. Att använda både riceren och masken är arbetskrävande så att inte verktyget är en genväg.
Använda en Ricer med potatis
För att uppnå klumpfria potatismos, rekommenderar de flesta experter att använda en ricer. Genom att tvinga den lagade potatisen genom ricerens små hål skapas risstorlekar av potatis (därav namnet) och luften som införlivas under pressning bidrar till ljusflöjheten. En ricer består av behållaren, där du lägger potatisen och kolven, som du trycker ner för att tvinga potatisen ut.
Ett alternativ till riceren är en matkvarn, som är en handvevaxmaskin som tvingar maten genom små hål i en sikt.
Om du inte har en ricer eller en matkvarn, kan du göra med en colander, med baksidan av en stor sked eller en mindre skål med jämnt tryck för att driva potatisen igenom. Det tar mycket styrka, men det kommer att fungera. Ta inte ut matprocessorn för det här jobbet - du kommer att sluta med gummy potatismos .
Använda en Masher
Det är inte riktigt möjligt att få lätta och luftiga potatismos med en masker, men du kan uppnå en silkeslen textur. För att göra detta måste du vara metodisk när du använder en potatismasker. Du måste behärska en samtidig rörelse för att trycka och vrida medan du ser till att du mashar runt kanterna på potten, saknar några områden. Var noga med att dina potatis är fullt kokta och, om det behövs, lägg till lite vätska för att röra sig längs processen.
Vaxna potatisar kommer fortfarande att behålla mer konsistens, även när de bearbetas genom riceren. De flesta föredrar att bara masha eller krossa vaxartade potatisar och njut av klumparna av potatisaroma. Oavsett vilken typ av potatis du använder, var noga med att de kokta potatiserna har blivit helt tömda av vatten. Därefter återlämnas de dränerade potatiserna till potten och värms under försiktigt omrörning för att torka bort eventuell kvarvarande fukt före mashing eller ricing.