Fem sätt att använda Kinako (Roasted Soy Bean Flour)

Vad är Kinako?

Kinako är en av många japanska ingredienser gjorda av sojabönor . Det är torkat, fräsat och rostat sojabönmjöl. Den är gulbrun i färg och har en pulverig konsistens som liknar allmjölksmjöl . Den har en varm, rostat och nutty arom, och dess smaker är likartade nutty och påminner något om rostade jordnötter.

Som referens ingår andra ingredienser gjorda av sojabönor sojasås (shoyu) , sojabönorskärpa (tofu) , fermenterad sojabönpasta (miso) och sojabönolja.

Var kan jag köpa Kinako?

Rostat sojabönmjöl kan köpas i japanska livsmedelsbutiker, eller det kan köpas online. Alternativt kan din lokala hälsokostaffär sälja orostat sojabönmjöl. Detta mjöl kan stekas hemma i en panna över kaminen och blir en guldbrun färg. Ett enkelt recept på hemlagad kinako (rostat sojabönmjöl) finns här.

Hur används Kinako?

Traditionellt används kinako som konditor för desserter, och är särskilt populär när det är parat med mochi (riskakor) eller andra wagashi (japanska sötsaker). Desserter dammas ofta med kinako, vilket är för en osötad, men rostat nötaktig smak, eller kinako kan blandas med granulerat vitt socker för en sötare smakprofil.

Nedan är en lista över några av de traditionella sätten på vilka kinako används i japansk mat , samt modernare tillämpningar av detta mångsidiga proteinfyllda mjöl.

• 01 av 05

  Osötad Kinako (Rostad Sojabönmjöl) Som Garnering

  Osötad kinako används för att tillfoga en varm, nutty smak för att komplimera söta mochi (riskakor) eller andra wagashi (japanska desserter). Det kan också användas som ingrediens i en mängd olika desserter och recept.

• 02 av 05

  Sötad Kinako (rostad sojabönmjöl) för Mochi (riskakor)

  Söt kinako kan lätt framställas genom att blanda lika delar kinako och granulerat vitsocker. Eventuellt kan ett streck salt tillsättas för att ta fram smakerna av kinako och socker. Det brukar garnera många olika typer av mochi (riskakor) och andra wagashi (japanska desserter).

• 03 av 05

  Bakade Varor: Kakor, Kakor, Bröd

  Kinako, som mjöl kan också användas i bakverk. Om du är intresserad av att ersätta kinako med allroundmjöl, är en allmän tumregel att ersätta 1/4 av den totala mängden mjöl som behövs för ett recept, även om upp till 1/3 kan ersättas. Kinako, medan den är näringsrik överlägsen på grund av dess högre proteininnehåll, har en mycket stark smak, till skillnad från allsidigt mjöl som är blött, så det borde användas sparsamt. Observera att tillsatsen av kinako till bakverk tenderar att minska dess fuktinnehåll. Därför bör vätskor eller fetter justeras i enlighet med detta.

• 04 av 05

  Drycker: Shakes, Smoothies, Lattes

  Kinako, på grund av dess höga proteininnehåll, kan enkelt införlivas i en smoothie eller skaka för att öka dess näringsvärde. Det lägger också till en nutty smak för din dryck av val och är ett utmärkt alternativ till jordnötssmör eller jordnötssmjöl.

• 05 av 05

  Frysta Desserter: Glass och Rakad Ice

  Kinako, antingen osötad eller sötad, kan användas för att garnisera glass, barberad is eller andra frusna godsaker för att ändra "stämningen" av efterrätten. Tillägget av kinako lägger till en smaklig, varm och nutty karaktär för en annars söt efterrätt. Dessutom är kinako ofta associerad med japanska efterrätter och förvandlar en vanlig dessert till en mystisk japansk efterrätt!