Traditionella polska Apple Recept

Det mest populära fruktträdet i Polen är äpple, växer i kommersiella fruktträdgårdar och hemgårdar. Med en årlig produktion på 2,5 miljoner ton är Polen den främsta producenten av äpplen i Europa.

Gamla polska äppelkulturer som fortfarande finns tillgängliga idag inkluderar Kosztela, Złota Reneta, Ananas Berżenicki, Antonówka, Kronselska och Malinówka. Men andra sorter, som Gala Royal, Golden Delicious, Idared, Jonagored, Must och Szampion, tillsammans med Granny Smith, McIntosh och Pink Lady blir allt vanligare.

På grund av deras överflöd används äpplen i varje kurs i polska köket - aptitretare, soppor, sallader, dumplings (pierogi), stekt i smeten, pannkakor ( placki ), crepes ( nalesniki ), huvudrätter som grillad duck med äpplen, kötträtter som ris med äpplen och kanel-socker, desserter, särskilt szarlotka och jabłecznik , och i juice och kompotter som ofta serveras för wigilia (julafton middag).

Här är 4 traditionella äppel recept.

• 01 av 04

  Polsk Apple Tart Recept - Szarlotka

  Polsk äppeltart eller szarlotka liknar amerikansk äppelpaj, men skorpan är sötare och gjord med smör, inte förkortning eller svamp. Tillsammans med ostkaka-ostkaka ( sernik ) och vallmofröolja ( makowiec ) är szarlotka en nationell efterrätt av Polen.

• 02 av 04

  Polsk Apple Cake Recept - Placek z Jabłka

  En annan vanlig typ av polsk äppelträd är äppeltårta, som är känd som placek z jabłka eller jabłecznik. Den är gjord inte med en fläckig skorpa, som i szarlotka (ovan), men med en tårtade som vanligtvis syrs med bakpulver eller bakpulver. Det finns hundratals recept för båda. Så här tycker min familj äppeltårta. Den polska versionen av äppelpaj är känd som szarlotka (ovan) är gjord med en fläckig skorpa. Men det här är verkligen en tårta - placek z jabłka betyder bokstavligen "platt tårta med äpplen." Testa plommon, persikor, nektariner eller päron i detta recept och i szarlotka istället för äpplen, till god effekt.

• 03 av 04

  Polska Apple Fritters Recept - Racuszki z Jabłkami

  Av alla de polska efterrätterna i ordet, polska äppelfritterar eller racuszki z jabłkami är min favorit. Jag vet inte om det är kombinationen av söta äpplen omslagen i en rik smet som är friterad till en guldbrun som skickar mig över månen, eller om det beror på att de ger tillbaka förtjusta minnen. Jag kan fortfarande se min mamma i kökspisen steka upp dessa för hennes skull som åt dem snabbare än hon kunde göra dem. Jag anpassade detta recept från en av kocken Marek (Mark) Widomski, grundare och chef för Culinary Institute i Krakow, Polen.

• 04 av 04

  Polsk Apple Cake Recept från Gwizdaly Village - Jabłecznik

  Detta är en annan version av polsk äppeltakt som kallas jabłecznik. Den här är mer som en szarlotka genom att en shortbreadskorpa används men det är surt med bakpulver. Vad som skiljer det här är maräng topping.
  
  Gwizdały ligger i Polens Mazovia-region, eller Mazowsze på polska. Det ligger i östra centrala Polen och omfattar Warszawas huvudstad. Byen Gwizdały, vars namn bokstavligen betyder "whistled", har ett visselpipmuseum med exemplar från hela världen.