Detta serbiska receptet för köttburek eller burek sa mesom är gjord med nötkött , fläsk och lamm. Bureks eller savory pajer finns över hela Balkan, Grekland, Turkiet och Mellanöstern.
De kan formas till hästskoformer, spolar, cylindrar eller runda pajer, eller bakas i rektangulära kokkärl och skärs i kvadrater. De kan ätas som aptitretare eller huvudrätten när de vanligtvis serveras med kefir att dricka.
Jämför det här receptet med det här köttburek-receptet, som endast är tillverkat med nötkött eller detta ostburek-recept med Monterey Jack och cottage cheese. Följ dessa enkla steg som illustrerar hur man gör burek .
Vad du behöver
- För köttpåfyllning:
- 1/2 pund nötkött chuck
- 1/2 pund magert gris (eliminera fläsk och använd mer nötkött och lamm om så önskas)
- 1/2 pund mager lamm
- 1 stor finhackad lök
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 2 tsk salt
- Peppar efter smak
- För Filo:
- 1 (1-pund) förpackad tinad filodeg
- Grönsak, solros eller pumpaolja
- För Topping:
- 4 stora rumstemperatur slagna ägg
- 1/4 kopp olja
- 1 1/2 koppar läskvatten
Hur man gör det
Gör fyllningen
- Koka kött, lök och vitlök i en stor stekpanna tills köttet inte längre är rosa och löken är genomskinliga. Dränera i en kolander, kasta bort fettet.
- Återgå till stekpanna och blanda med salt och peppar efter smak. Låt svalna till rumstemperatur.
Montera och baka
- Separat filo deg i 3 högar (ca 9 ark vardera) och håll dig täckt. Läs dessa tips om att arbeta med Filo Dough .
- Värm ugnen till 375 F. Lätt täcka en 13x9-tums pan med matlagningsspray. Lägg ner 3 ark filo deg och lätt borsta med olja. Upprepa två gånger tills du har använt en (9-ark) stapel filo.
- Sprid på hälften av den kylda köttblandningen. Lägg sedan ner 3 ark filodeg från den andra stapeln och borsta lätt med olja. Upprepa två gånger tills du har använt den andra (9-arks) högen av filo.
- Sprid med kvarvarande köttblandning. Sedan lägger du 3 lak i taget med den sista högen filo degen och borstar lätt med olja tills stapeln är klar.
- Tucka eventuellt snett ändar ner på pannans sidor, och skär buren till botten i 12 skivor med hjälp av en sågningsrörelse och en serrated kniv.
Gör på toppen och baka
- Blanda ägg och olja i en medium skål. Tillsätt sodavatten och blanda lite. Häll över burek och låt sitta 2 minuter.
- Baka 45 minuter till 1 timme eller tills gyllenbrun. Låt svalna i pannan i 15 minuter före servering.