Corn, Cranberries och Seafood är Iconic
Ankomsten av pilgrimerna i Plymouth, Massachusetts, år 1620 är central för den amerikanska identiteten och den historiska betydelsen av religionsfrihet, som fastställs i det första ändringsförslaget till konstitutionen. Kapt. John Smith, känd för bosättning av Jamestown, Virginia, år 1607, namngav regionen New England på en karta 1616 efter att han och ett litet band seglare undersökte området och haven som omger det.
Vad pilgrimerna utgjorde är legenden och berättelsen om den första tacksägelsen, firade varje november av amerikanerna som de rostade i början av landet och styrkan och segheten hos de tidiga bosättarna. Pilgrimerna skulle sannolikt inte ha överlevt utan hjälp av indianerna i Massachusetts vid den tiden - deras kunskaper om tillgången till inhemska livsmedel var viktiga. Många av dessa tidiga klammer, som majs, bönor, squash och skaldjur, spelar fortfarande en stor roll i New Englands regionala matlagning.
Majs
Pilgrimerna ansåg majs vara mer lämpade för att mata djur än människor, men av nödvändighet lärde de sig snabbt från indianerna hur man planterar och skördar denna viktiga gröda. Det gick långt för att rädda sina liv, och majsen har ett stort fotavtryck i tidigare och nuvarande New England-kök som innehåller succotash (limabönor och majs), johnnycakes (cornmeal flatbread), majsmuffins, cornbread, corn chowder - du får idén.
Skaldjur
Med Atlanten att röra varje New England-stat men Vermont var skaldjur som en livsmedelskälla och är en naturlig. Det har varit en viktig del av New England-köket från tidpunkten för de första bosättningarna, och det är den viktigaste händelsen i ett överflöd av rätter. Maine är känt för hummer, och hela regionen är känd för clam chowder (New England-stil är krämbaserad och tillverkad av musslor och potatis. Manhattan-stil är tomatbaserad.) Torsk är så utbredd att den har en del av Massachusetts som heter det - Cape Cod.
'Nog sagt.
bönor
Bakade bönor är så synonymt med New England att de vanligen kallas Boston bakade bönor. Dessa stewed navy bönor sötas, ofta med melass eller lönnsirap, också en New England ikon, och doktrerat med bacon (i modern tid) eller salt fläsk (i de tidiga dagarna). Indianerna får också kredit för denna maträtt - de lärde bosättarna hur man gör dem.
tranbär
Tranbär är så starkt identifierade med New England att du i grund och botten inte kan ha Thanksgiving utan dem - i sås, smörgås eller bröd. De är inhemska till Massachusetts men odlas för att möta den stora årstidens efterfrågan i sandmossar.
Lönnsocker
Återigen är indianerna en del av historien. De skar trummorna i lönnträd för att komma till sapet, och New Englanders lärde sig av dem men upped spelet genom att borra för det. Sapet kokas ner för att göra lönnsocker eller sirap. Vermont är särskilt känt för denna behandling som är väsentlig för en pannkaka eller våffel frukost.