Seco de pollo är ett lätt recept på stuvad kyckling med ärter, morötter och potatis, kokta i en läcker koriandersås. Det är en peruansk specialitet som också är gjord med nötkött ( seco de res ), lamm ( seco de cordero ) och anka ( seco de pato ). Serveras med ris i sydamerikansk stil , seco de pollo är en maträtt. Det är perfekt för underhållande, eftersom det är lätt att göra framåt; värm upp och servera när det är klart.
Seco de pollo anses vara en "torr gryta" eftersom kycklingen är första stekt och sedan kokas så tills tjock gör grytan mindre "våt" än andra recept. I den norra delen av Peru serveras seco de pollo typiskt med majs tamales.
Vad du behöver
- 4 medelgula potatis
- 3 stora morötter
- 1 stor gängkilantro
- 4 koppar kycklingbuljong (uppdelad)
- 2 hela kycklingbröst (benfri, varje halverad)
- Salt och peppar, efter smak
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar olivolja
- 1 kopp hackad lök
- 3 msk hackad chili peppar (aji amarillo, jalapeno eller liknande het chili peppar)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- En 10-uns väska (2 koppar)
- frysta ärtor
- Garnera: färska korianderblad
- 2 koppar ris (för servering)
Hur man gör det
- Skala potatisen och skär i vardera 4 kilor .
- Skala morötterna och skar varje tvärs i 1/4 tum tjocka runda bitar. Lägg åt sidan med potatiserna.
- Lägg massan av koriander i en mixer eller matberedare med 1/2 kopp kycklingbuljong och bearbeta tills det är slät. Avsätta.
- Skär varje kycklingbröst halv i 3 till 4 stycken. Säsong kyckling med salt och peppar.
- Smält smöret och oljan i en stor kastrull över medelvärme. Sauté kycklingstycken tills det är lättbrunt på alla sidor. Ta bort kyckling på en tallrik och lägg åt sidan.
- Tillsätt den hackade löken, chili peppar och malet vitlök till kastrullen och laga den över medium-låg värme tills det är mjukt och genomskinligt, ca 10 minuter.
- Tillsätt den bearbetade korianderna och resterande 3 1/2 koppar kycklingbuljong till kastrullen. Tillsätt morötterna och potatisarna och låt dem simma tills det är bara ömt, ca 20 minuter.
- Tillsätt kycklingbitarna och ärterna och låt dem simma. Koka i 10 till 15 minuter, kolla kycklingbitarna för doneness ofta och ta bort kastrullen från värme när kycklingen bara är kokad genom.
- Garnera med färsk koriander och servera över ris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1161 |
| Totalt fett | 50 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 21 g |
| Kolesterol | 224 mg |
| Natrium | 1,045 mg |
| kolhydrater | 94 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 82 g |