Denna långkokta kycklinggumbo är full av smak! Rökt korv, tärnad kokad kyckling och skivad okra är bland ingredienserna. Och som alla bra gumbos börjar den med en roux . Känn fritt att lägga till ca 1/2 pund av skalade och deveinerade räkor de senaste 20 minuterna av tillagningstiden.
Servera denna smakrika gumbo med varmt kokt ris och en sallad.
Vad du behöver
- 1/3 kopp
- allround mjöl
- 1/3 kopp matolja (en olja med neutral smak, såsom majsolja eller canola)
- 3 koppar
- kycklingbuljong
- 12 till 16 uns rökt korv, skivad ca 1/2 "tjock (kryddig korv, till exempel
- andouille )
- 2 till 3 koppar kryddad kokad kyckling
- 1 1/2 koppar skivad okra
- 1 kopp hackad lök
- 1/2 kopp hackad grön paprika
- 1/2 kopp hackad selleri
- 4 vitlöksklyftor, malet
- Das av salt, att smaka
- 1/2 tesked peppar
- 1/4 tsk grön paprika
Hur man gör det
För Roux:
- I en tung 2-kvarts gryta röra ihop mel och olja tills den är jämn.
- Koka över medelhög värme i 4 minuter, omrör hela tiden.
- Minska värme till medium.
- Fortsätt att laga mat, omrör hela tiden, i ca 15 minuter mer eller tills roux är mörkrödbrun.
- Låt roux svalna.
För Gumbo:
- Tillsätt kycklingbuljong till en 3 1/2 till 6-kvart långkokare. Rör om roux.
- Lägg till korv, kyckling, okra, lök, grön paprika, selleri, vitlök, salt, peppar och rödpeppar.
- Täck och koka på LOW i 7 till 9 timmar, eller HÖG i 4 till 5 timmar.
- Skim av fett.
Servera med varmt kokt ris.
Gör 6 portioner.
Du kanske också gillar
Kyckling och korv Gumbo Med Tomater
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 492 |
Totalt fett | 27 g |
Mättat fett | 8 g |
Omättat fett | 12 g |
Kolesterol | 104 mg |
Natrium | 1,131 mg |
kolhydrater | 27 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 34 g |