Servera denna läckra långa kokta Tex-Mex Fiesta kyckling med en ris eller gräddfil eller guacamole med spansk eller mexikansk stil.
Kycklinglår användes i bilden. Kycklinglåren blev kort seared i ca 1 matsked olivolja innan de gick in i långsam spis. Searing the chicken lägger till lite extra smak, men det är inte ett nödvändigt steg. Använd gärna tomater med eldstekt eller chili-stil om du vill.
Om du lagar maträtten i den höga inställningen kanske du tycker att du måste tunna den lite med lite kycklingbuljong eller vatten. Kontrollera det ungefär en timme innan den är klar och tillsätt lite buljong eller vatten, efter behov.
Vad du behöver
- 3 till 4 benfria kycklingbrösthalvor
- 1 kan (12-15 ounces) majs, dränerad
- 1 kan (15 uns) svarta bönor, dränerad, sköljd
- 2 tsk jordad kummin
- 2 tsk chili pulver
- 1 lök, halverad och tunt skivad
- 1 grön paprika, skär i remsor
- 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
- 1 kan (6 uns) tomatpasta
- salt och nymalt svartpeppar, efter behov
Hur man gör det
- Skär de utbenna kycklingbrösten i remsor. Om så önskas, laga kycklingremsor i ca 1 matsked olivolja över medelhög värme, vrid, tills det är brunat.
- Tillsätt kycklingen till långsam spis tillsammans med dränerad majs, svarta bönor, kummin, chilipulver, lök, paprika, tomater och tomatpasta. Täck och koka på låg i 5 till 6 timmar eller på HÖG i ca 4 timmar. Kontrollera kycklingen ungefär en timme innan den är klar och tillsätt kycklingbuljong eller vatten för att tunna om det behövs.
- Smak och krydda med salt och nymalt svartpeppar, efter behov.
- Garnera serveringar med strimlad ost eller guacamole och gräddfil, om så önskas.
- Servera fiesta kyckling med uppvärmd majs och Native American stekbröd eller tortillor och varmkokt ris eller detta snabba och lätta mexikanska ris .
Tips och variationer
- Byt ut de benfria kycklingbrösthalvorna med 6 till 8 benfria kycklingslår. Kycklingbröst kan bli torra om de är kokta för långa; kycklinglårna är fuktiga och saftiga.
- Tillsätt lite värme med finhackad jalapeno paprika eller konserverad mild chili peppers. Eller ersätt de tärnade tomaterna med chili kryddade tomater eller tomater med gröna chili peppar. Krossade röda pepparflingor kan läggas till för värme också.
- Pinto bönor eller röda bönor kan läggas i stället för svarta bönor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1054 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 307 mg |
| kolhydrater | 100 g |
| Kostfiber | 17 g |
| Protein | 84 g |