Amerikansk räkor

Räkor är populära, lätt att laga mat och läckra. Det kan också fångas och höjas på anmärkningsvärt ohållbara sätt.

Om du vill ha räkor så hållbar som det är gott, leta efter certifierad amerikansk viltfångad och amerikansk odlad räka. Amerikanska fiske- och räkor gårdar följer bättre miljömässiga och hållbara riktlinjer än många andra stora räkor fiske.

För mer information, kolla in seafoodwatch.org. De skapar regionalt baserade skaldjur rekommendationer som beaktar miljöeffekter och toxicitetsnivåer.

• 01 av 07

  Brown Räkor

  Majoriteten av den amerikanska inhemska fångsten av räkor är brun räkor. De har en något brunt snitt när de är raka (ingen överraskning där!), Men oroa dig inte, gör en ljus, räkorliknande rosa när du är kokad. De har en jordligare smak än andra sorter.

• 02 av 07

  Rosa räkor

  Rosa räkor fångas huvudsakligen utanför Floridas Gulf Coast. De är klumpiga, köttiga och mångsidiga. Leta efter dem, vanligtvis frusna, i hela USA

  Frysta räkor kan vara ett bra val som ger marknader och konsumenter underbar flexibilitet - leta efter blixtfryst sorter för bästa kvalitet.

• 03 av 07

  Maine Räkor

  De flesta Maine räkor är små kallvattenräka, mycket som Oregon Pink Shrimp (se nedan). De är perfekta för räksallader , räka cocktails och i soppor.

  Andra, som de bildade, är en ljusare röd-prisad av lokalbefolkningen.

• 04 av 07

  Oregon Rosa Räkor

  Oregon rosa räkor är underbara smakfulla räkor från ett mycket välskött fiske utanför Oregon. Liksom räkorfisket i Florida och Maine följer den i Oregon miljömässigt hållbara metoder och strikta säsongs- och fångstbegränsningar.

• 05 av 07

  Royal Red Shrimp

  Kungliga röda räkor fångas ut ur Mexikanska golfen. De är en djupt vattenräka som smakar ganska som hummer. Markera deras rika smak med enkla förberedelser, eller dra fördel av det genom att använda kungliga röda räkor i riksmakade rätter som etoufféer , gumbos och chowders .

• 06 av 07

  Spoträkor

  Trots deras namn är räkorna biologiska räkor . Fångad längs västkusten från Santa Barbara upp till British Columbia, är räkorna ett begränsat men välskött fiske. De är söta, smöriga och fruktansvärda (men med rätta) dyr. De kan vara svåra att hitta eftersom restauranger tenderar att sopa upp alla de räkor som de kan hitta.

  Leta efter räkor som säljs levande för bästa kvalitet. Om de säljs inte levande, kommer bra fiskare att ha tagit bort huvudet för att sakta eller begränsa sönderdelning.

• 07 av 07

  Viträka

  Vita räkor har en ren och klassisk räksmak, med den perfekta nutty kanten. Jag gillar att laga större vita räkor på grillen, med en borste av smör och en pressa citron.