5 typer av röda chili

Röda chili är en av de vanligaste ingredienserna i mexikansk mat . Chiles växer bra i heta klimat och de kan skördas under hela sommaren i grönt tillstånd, men några chili lämnas på växten till hösten när de växlar från grönt till sin slutliga färg av gul, orange, lila eller röd, beroende på mängd. Vissa sorter blir hetare när de blir gröna till sin slutliga nyans.

Röd chili kommer i tusentals sorter och torkas oftast för enkel lagring. De torkade chilierna säljs i vikt eller på ristra som är en krans gjord av torkade chilier. Torkade röda chilier är läderiga och behöver vanligtvis rehydreras före användning.