Hjärtat och rustikt, denna svamp Bordelaise receptet gör ett gott komplement till en traditionell biff middag. En grund för köket från Bordeaux, vitlöket kan inte avlägsnas från krydda svampen. För att förbereda det autentiska receptet kan du välja att lämna vitlöksklyftorna hela och ta bort dem efter att deras väsen har givits in i skålen. Förbättra cepes bordelaise med ett glas robust rött vin.
Vad du behöver
- 1 pund svamp (porcini är bäst)
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar olivolja
- 3 vitlöksklyftor, malet eller hel
- 1 matsked hackad, persilja
Hur man gör det
Hur man gör cepes a la Bordelaise:
Skölj svampen och torka dem torra. Separera svampdammarna från stammarna. Haka av stammarna och reservera dem för senare användning.
Värm smöret och oljan över medelhett värme tills smöret smälter i en stor stekpanna. Tillsätt svampdockorna i pannan och sätt dem tills de börjar bli bruna, i ca 5 till 8 minuter. Överför kepsarna till en platta.
Tillsätt de hackade svampstammarna, vitlök och persilja till den heta pannan och sätt dem i 5 minuter.
Tillsätt de bruna svampdammarna i pannan, täck och koka över låg värme i 10 till 15 minuter tills alla svampar är kokta genom och ömt. Servera svampen Bordelaise varm från pannan.
Detta recept av Cepes Bordelaise gör 3 till 4 portioner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 189 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 252 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |