Detta är ett enkelt sätt att göra din chili till en sås. Färska rostade chilier är idealiska, även om du kan ersätta frysta rostade chiles.
Använd gröna chili för kyckling- och fläskrätter och röda chili för nötkött. Chile sås är bra i enchiladas eller över burritos för en "våt" burrito.
Vad du behöver
- 2 kg röd eller grön chili, rostad och hud borttagen (Se nedan för chile-alternativ)
- 2-3 vitlöksklyftor, skalade
- 1/2 tsk kummin
- 1 tsk salt
- juice av 1/4 kalk
- 2 matskedar olja
- 1-2 jalapenos utsäde (valfri för spiciness)
- 2 koppar dricksvatten
Hur man gör det
- När chilierna är rostade och skalade , klippa av stamområdet och gör ett skur ner på chiliens sida. Öppna den och skrapa frön ut med en sked.
- Blanda chilier i matberedare tills det är klumpigt.
- Tillsätt resterande ingredienser och bearbeta tills det är smidigt.
- Använd färdig sås omedelbart, kyl den i 2 till 3 dagar, eller frys den i upp till 6 månader efter önskemål.
Obs! För en sås gjord med torkade röda chili, se hur man rehydrerar chili här.
Chile Alternativ
Vanligtvis vill du välja större chili som är milda till medelstora i värme. Det finns inte så många färska, röda chiles som passar för en chili sås, men Chile Colorado Chiles gör ett bra val.
Det finns många bra val för gröna chiles. Den mildaste är en Anaheim eller en Kalifornien. Nästa skulle vara en Poblano, en mörkgrön chili som är mild till medium i värme med en sötare smak. För lite mer värme, använd Pasilla chiles (även känd som Chilaca.)
Beroende på din region kan du ha andra chile-alternativ, eller de kan ha olika namn. Kom bara ihåg att de måste vara större i storlek och mild till medium värme (din preferens.) Jalapenos, Serranos och Habaneros är vanligtvis inte lämpliga som bas för denna sås eftersom de är alltför kraftfulla.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 33 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 72 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |