Peter Rabbit's Classic English Currant Bullar

"Så gammal fru Rabbit tog en korg och sitt paraply och gick genom skogen till bagarna. Hon köpte en brunt brunt bröd och fem currantbröd" The Pale of Peter Rabbit, Beatrix Potter

Bönor som nämns i denna klassiska barns historia är en klassiker i det engelska köket. När Beatrix Potter skrev om bullarna i början av 1900-talet hade bullar varit jästbaserade och köpt från den lokala bakaren som skulle göra ett parti bullar att baka i den redan heta ugnen efter att ha bakat dagens bröd. Eller som här, så lätt bakat hemma.

De är lika älskade idag som de var när Peter Rabbit och hans kamrater åtnjöt dem. De är så lätta att göra och utsökt när de ätas lite varma med mycket smör. Du hittar currantbunkar som serveras som tetid, behandlar en morgonbiff med en kopp te eller kaffe, i en lunchlåda och till och med rostat vid elden som vinterhake.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Sifta mjölet i en stor bunke. Tillsätt smörbitarna och smutsa snabbt ihop med fingertopparna för att skapa en sandliknande textur. Tillsätt sockret och jästen och rör om till slut tillsätt den lilla klyvden salt. Rör om igen.
  2. Tillsätt den blandade mjölken och vattnet och använd en middagskniv för att blanda blandningen för att bilda en lös deg. Tippa degen på en mjölad arbetsyta och knä för att skapa en mjuk, smidig deg. Degen är klar när den pressas, den springer tillbaka.
  1. Sprid degen med båda händerna och tippa korgen på ytan. Rul degen upp och knä igen för att ta med kronorna genom degen.
  2. Placera degen i en ren, lätt smurt (använd lite smör) lock med en tygduk och lägg i en varm (men inte varm) plats och låt degen stiga tills den fördubblas. Rusa inte denna process, en långsammare ökning resulterar alltid i en bättre finish. Detta bör ta ungefär 1 ½ timme.
  3. När degen stiger, tippa den försiktigt på en lättmjölad arbetsyta och knä lätt för att släpa ut degen igen.
  4. Rikta en bakplåt med fettpressat papper, smörj lätt med lite smör och lägg åt den ena sidan.
  5. Skär degen i 12 lika delar (varje bit borde väga 60g vardera men det finns inget behov av att vara för exakt, det är hemlagade bullar). Placera på bakplåten.
  6. Täck noga med en tygduk och lämna i ca 20 minuter för att bullarna ska stiga igen.
  7. Förvärm ugnen till 220C / gas 7 (låg något om du använder en fläkt eller ångugn).
  8. Placera bakplåten i mitten av den förvärmda ugnen och koka i 12 minuter eller tills bullarna är guldbruna och fasta vid beröringen. Ta av från ugnen, låt svalna på facket i 10 minuter och sedan flytta till en kylhylla.
  9. Medan bunkarna kyler, placera aprikos sylt och vatten i en liten kastrull (eller mikrovågsugnskål). Värm smälta sylt något och blanda för att bilda en lös glasyr.
  10. Måla glasyren över bunens yta med en bakverkborste.
  11. Bullarna är utsökta när de ätas lite varma spridas med smör. Också god förkylning, och om en dag eller så gammal, sedan toast och återigen sprida med smör.
  1. Förvara bullarna i en lufttät behållare, de kommer att hålla i minst 2 dagar men som nämnts ovan kan behöva rosta.

Anmärkningar om att göra engelska vinbärsbullar:

* Om du kan hitta dem, använd små, mjuka, söta Zante-korter, de är lättillgängliga men om du inte hittar dem, använd vanliga torkade bakverk.