Detta citronpundskaka recept ger oss ytterligare en anledning att älska grekisk yoghurt . Den levererar en fuktig och krämig tårta som kan klä upp eller ner som du passar.
Koppla ihop den med färsk frukt, en grädddocka eller bara en enkel dammning av pulveriserat socker. Det är ett lätt recept som är avsett att bli en familjens favorit.
Vad du behöver
- 3 1/2 koppar
- allround mjöl
- 2 tsk. Bakpulver
- 2 tsk. bakpulver
- 1 nypa salt
- 1 kopp osalt smör
- 1 1/2 koppar socker
- 2 stora ägg plus 2 äggvita
- 2 koppar grekisk yoghurt
- 1 msk. vanilj extrakt
- Zest av 1 citron (lägg till mer om du gillar det lemony)
Hur man gör det
Smörj lätt en rörpanna eller bundtkaka. (Jag använder en 15-kopps kapacitetsbundtpanel.)
Förvärm ugnen till 350 grader.
På en sil fodrad med cheesecloth, spänna 2 koppar yoghurt i ca 1/2 en timme för att avlägsna överskottsvätska. Du vill att yoghurt ska vara så tjock och torr som möjligt.
Sifta mjölet, bakpulveret , bakpulver och salt i en skål.
Använd en mixer på medelhög, grädda smöret tills det är lätt och fluffigt, ca 5 minuter.
Tillsätt sockret och fortsätt blandningen.
Använd en spatel, skrapa ner skålens sidor och fortsätt att blanda. Tillsätt ägg och äggvitor och blanda tills det är gräddigt och smidigt.
När mixern körs med låg hastighet börjar du lägga mjölblandningen och yoghurten i smeten växlande mellan var och en. Så snart mjöl och yoghurt är helt blandade in, stäng av mixern. Blanda inte över eftersom kakan kan bli hård.
Rör i vaniljextraktet och citronskalan .
Sked smeten i kakan och slät toppen med en spatel. Baka i en förvärmd 350 graders ugn i ca 45 - 50 minuter eller tills en kakttester som sitter i mitten kommer ut ren. Kyl i pannan i 10 minuter innan du vrider på en tallrik.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 370 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 140 mg |
| Natrium | 561 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |