Vilka delar av kronärtskocka ska du äta?
Om du aldrig har ätit en helkokt kronärtskocka innan, kan det verka skrämmande först. Du står inför en viss oddsig grönsak med rader av kronblad som ibland fylls av små tornar och omger ett hårigt centrum och därmed det läckra hjärtat. Så vad äter du exakt och vad kastar du bort?
Processen att äta en kronärtskocka är inte lika skrämmande som det framstår vid första anblicken.
Så här går det att äta en kronärtskocka.
Svårighet: Enkelt
Nödvändig tid: 15 minuter
Vad du behöver:
- Valfri dopp
- Tesked
- servetter
Här är hur:
- Börja med en kokad kronärtskocka . Det kan vara kallt eller varmt.
- Dra av en kronblad som börjar vid botten av kronärtskockan. Det bör gå lätt om kronärtskockan är ordentligt kokt.
- Rita bladets botten - dess bredaste del - genom dina tänder att skrapa bort den mjuka delen. När du är klar, kassera resten av bladet.
- Fortsätt dra av och äta bladet en åt gången. De blir tenderare när du går uppåt från basen och kommer att erbjuda större ätbara delar tills du når chokan, den oförvecklade blomman i mitten.
- Ta bort och kassera choken med en tesked. Du kommer att känna igen det genom sitt fuzzy, håriga utseende.
- Det som återstår är kronärtskockans botten eller "hjärta", vilket är utsökt. Klipp det och ät det.
tips:
- Förbered och koka en kronärtskocka genom att snippa av de torniga spetsarna på toppen av kronbladet och ta bort de lilla stubbiga kronbladen vid basen. Om stammen är särskilt lång kan du också klippa hälften av det borta. Skölj kronärtskockan och torka sedan. Fyll en gryta med vatten och aromater som du väljer - citron är bra och så är ett laurblad - och koka upp det. Placera sedan kronärtskockorna i en ångkorg och placera korgen över vattnet. Ångkokning kan ta så lång som 45 minuter, beroende på kronärtskockans storlek, hur många du lagar mat och om de är trånga i den ångande korgen.
- Du kommer att bli av med de små tornarna på petalspetsarna när du förbereder kronärtskockorna för matlagning, men om du saknar några kommer världen inte att sluta. Matlagning mjukar dem så att de inte kommer att skada fingrarna. Undvik att köpa "tornlösa" kronärtskockor. Odlingsprocessen tenderar att göra dem mager och mindre smakfulla.
- Kronärtskockor löser ofta genom att doppa dem i smält smör, vitlökssmör eller majonnäs innan de äter.
- Skalade och kokta kronärtskockstammar är helt ätbara.
- Att äta hårig kväv kan orsaka risk för kvävning.
- Baby kronärtskockor är helt ätbara - lämnar, kvävas och allt.
- Kronärtskockor brista med näringsrik godhet. De har höga halter av dietfibrer - mer än dubbelt så mycket som en kopp kokt havre - och folsyra. Att äta en kronärtskocka ger faktiskt mer än 25 procent av den dagliga rekommenderade kvoten för folsyra. De är också en bra källa till vitamin K, vilket är tänkt att främja hjärnans och kognitiv hälsa. Studier har visat att kronärtskocklextrakt reducerar "dåligt" LDL-kolesterol.