Vad du behöver
- 10 uns mjölkchoklad (finhackad)
- 1/2 kopp plus 1 msk tung kräm
- 1 matsked lavendel (torkad, kulinarisk)
- 2 matskedar smör (vid rumstemperatur)
- 1 nypa salt
- 12 uns mjölkchoklad godisbeläggning (eller tempererad choklad)
- Valfritt: extra torkad lavendel för dekoration
Hur man gör det
1. Placera den hackade choklad i en medium värmeskål. Linjera en 8x8-tums pan med klämfolie och lägg åt sidan för nu.
2. Häll grädden i en liten kastrull och lägg den över medium värme. Ta grädden till en simmer, och när det bara börjar koka, ta av det från värmen och rör om i den torkade lavendel. Täck pannan med ett tätt passande lock och låt det sitta vid rumstemperatur i 10 minuter för att infilera grädden med smak.
(Låt den sitta i 15 minuter om du gillar en starkare lavendel smak.)
3. Avlägsna locket efter 10 minuter och sätt tillbaka panelen till värmen och värma den tills den simmar. Häll den heta grädden genom en meshfilm över den hackade choklad, för att spänna ut lavendel. Låt skålen vara ostörd i en minut för att mjukna chokladet.
4. Efter en minut, visp choklad och grädde försiktigt tills choklad smälter och du har en jämn, glänsande blandning. Tillsätt rumstemperatur smör och saltknippen och visp ihop. Detta är din ganache. Häll den i den förberedda 8x8-pan och sprida den i ett jämnt lager. Tryck på ett lager av klädesplast på toppen av ganachen så att det inte bildar en hud och låt den sitta tills det kommer till rumstemperatur.
5. En gång i rumstemperatur, kyl ganachen tills den är tillräckligt stark för att klippa rent, ca 90 minuter.
6. Ta bort det från grytan efter att ganache är fast. Smälta godisbeläggningen och sprida en liten mängd i ett mycket tunt skikt ovanpå blocket av ganache. När det är satt, vänd ganachen upp och ner (så att beläggningsskiktet är på botten och avlägsna plastfolien. Skär ganachen i 36 små rutor.
7. Använd doppverktyg eller en gaffel för att doppa ganache-rutorna i den smälta godisbeläggningen. Skiktet på beläggningen på rutans botten borde göra denna uppgift mycket lättare genom att ge en "fot" av choklad att vila på doppverktygen. Lägg de doppade tryffelarna på ett ark av pergament eller vaxat papper. Stryk ombord på toppen med en nypa torkad lavendel medan chokladet fortfarande är vått.
8. Låt beläggningen vara helt och tjäna sedan. Förvara lavendelmjölkchokladtrufflar i en lufttät behållare i kylskåpet. För bästa smak och konsistens, ta dem till rumstemperatur före servering.
Klicka här för att se alla Truffle Recept!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 120 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 14 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |