Detta recept på veganskt zucchini bröd tar en vegansk spin på mer klassiska recept. Det smakar bra, plus det fryser väl, så du kan göra ett par loafar åt gången och frysa för att ha enkla frukostar eller snacks lättillgängliga.
Jag älskar zucchini bröd med en strö av socker och en dollop margarine, men för en hälsosammare frukost, kanske du vill släppa bort dessa extrafunktioner. Detta veganska kucchinibröd recept använder Ener-G Egg Replacer, så se till att du har lite till hands innan du börjar ha bakat (eller se kockens anteckningar nedan för andra alternativ).
Vad du behöver
- 2 koppar riven courgette (ca 6 hela zucchini)
- Äggbyte för 3 ägg (följ instruktionerna på förpackningen)
- 1 kopp olja
- 2 koppar socker
- 1 tsk vanilj
- 3 koppar mjöl
- 1 tsk salt
- 1 matsked bakpulver
- 1 msk kanel
- 2 tsk muskatnöt
- 1 tsk bakpulver
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F. Lätt smörj två brödspannor.
- Rör ihop zucchini, äggbyter, olja, socker och vanilj. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör om.
- Häll smeten i pannorna och baka i 50 till 60 minuter.
Njut av din veganska kucchini bröd med en kopp kaffe eller te eller lite god frukost juice. Eller smutta på en mjölk av mjölk som du väljer.
* Cooks Anteckningar:
Ener-G Egg Replacer är ett alternativ, gjord av potatis och tapiokastärkelse som många veganer säger mycket nära liknar smaken av äkta ägg i veganska recept.
Det finns dock andra bindemedel som du kan försöka ersätta ägg i detta eller något annat veganskt recept på bakverk. Detta inkluderar:
- Banan: Använd en halv banan till en full banan i stället för ett ägg.
- Linfrön: Använd en matsked finhackad linfrön och 3 matskedar vatten för att ersätta ett ägg.
- Bakpulver och ättika: Använd 1 tsk bakpulver blandad med 1 matsked vit vinäger i stället för ett ägg.
- Silken tofu: Använd 1/4 kopp renad tofu i stället för ett ägg.
Letar du efter fler veganska frukost recept? Prova att de här recepten för söta veganskaffärer bryter ut ur din frukostruta:
Easy Vegan Pancake Recept
Vegan Apple Banana Muffins
Vegan Blueberry Muffins
Vegan Blueberry Pannkakor
Easy Vegan French Toast
Vegan Bananbröd
Vegan Pumpkin Scones
källor:
Han, E. (2015, 22 april). 5 Vegansubstitut för ägg i bakning - Tips från Kitchn. Hämtat 27 november 2016, från http://www.thekitchn.com/5-vegan-substitutes-for-eggs-in-baking-tips-from-thekkchn-136591
Mamma succhini bröd recept. (2007). Hämtat 27 november 2016, från http://allrecipes.com/recipe/6698/moms-zucchini-bread/