Sushi från A till Ö
Sushi är kanske den mest kända japanska maten i världen. Sushi definieras som någon maträtt som är gjord med vinägerad sushi ris. Även om du kan göra sushi utan att använda någon fisk eller rå fisk, används många sorters skaldjur i sushi-rätter.
Eftersom Japan är omgivet av havet har skaldjur alltid varit allmänt konsumerad såväl som ris. Ursprungligen var sushi fermenterad fisk med ris konserverad i salt, och detta var en stapelmaträtt i Japan i tusen år fram till Edotiden (1603-1868) när dagens sushi utvecklades.
Ordet "sushi" betyder "det är surt", vilket återspeglar sushiets ursprung att bevaras i salt. Samtida sushi har utvecklats för att vara en typ av snabbmat och är fortfarande så här idag.
Sushi eller Sashimi
Är det sushi eller sashimi eller är de samma? Vissa människor använder villkoren utbytbart, medan de faktiskt är två helt distinkta och separata föremål.
Sashimi betyder "pierced body", där sashi = (pierced, fast) och mi = (kropp, kött). I allmänhet kan Sashimi identifieras eller definieras som en köttbit, inte nödvändigtvis bara skaldjur och inte nödvändigtvis rå, vanligtvis drapad över en garnering som daikon (asiatisk rädisa strimlad i långa strängar) och eventuellt åtföljd av ett perilablad per skiva.
Typer av Sushi
Den mest kända sushi är ovalformad sushi, kallad nigiri-zushi, vilket innebär handpressad sushi. Nigiri-Zushi kan göras med olika toppings och serveras vanligtvis i sushi restauranger.
Sushi kockar i Japan går igenom omfattande träning för att lära sig att göra nigiri-zushi.
Nigiri-zushi eller "handpressad sushi" innebär en skiva rå fisk ovanpå en avlång, komprimerad ovalformad rishöna. Nigiri serveras vanligtvis i par, med en liten bit av wasabi mellan riset och fisken, och ibland med en liten remsa av nori (tång) bälte allt tillsammans.
- Video: Hur man gör Nigirizushi
Gunkan-maki - ovalformad sushi insvept med en remsa nori-tang och toppad med olika ingredienser.
Maki-Zushi eller "rullade sushi" innebär band av fisk och grönsaker i ris och rullade inuti nori för att göra en lång cylinder. Det serveras då normalt i 6-8 delar.
- .Video: Hur man gör en Kalifornien Roll
Temaki, som bokstavligen översätts som "handrulle". Temaki innebär en Nori-kegel som håller fisken, ris och andra ingredienser inuti. Det är en rolig meny för en hemparty.
- Hur man förbereder och hur man gör temaki-zushi
Chirashi-zushi eller "scattered sushi" är helt enkelt en skål med sushi ris med fisken och andra ingredienser blandade i.
Uramaki är "inuti" rullen med fisk i mitten, sedan nori och slutligen sushi ris som ytterlager. Dessa är, som den vanliga maki, skapade så långa cylindrar som sedan skivas.
Inari-Zushi är inneslutet i en påse med stekt tofu , och har vanligtvis ingen fisk, bara sushi ris.
Oshizushi - betyder "pressad sushi". Det är också känt som hako-sushi vilket betyder "box sushi". En trämögel, kallad oshibako, används för att göra denna form av sushi. Vinägerad ris och ingredienser formas till ett block med denna form. Detta skärs sedan i bitar av bitar och ätas med ätpinnar.
Narezushi liknar i hög grad den ursprungliga formen av sushi och är fermenterad fisk med ris och salt, som bevaras i några månader innan de ätas. Riset kasseras efter fermenteringsprocessen; endast fisken är ätit.
Zushi eller Sushi
Ordet sushi, när det ges ett prefix, genomgår konsonant mutation för att bli zushi, som man kan se på som ett annat sätt att "voicing" s . Konsonant mutation händer på många språk, och på japanska kallas det här fenomenet rendaku.