Denna Shanghai-stekad nudel med kycklingrätt använder nudlar i Shanghai-stil. Dessa är tjocka nudlar som förpackas i plastpåsar och säljs färska på asiatiska / kinesiska marknader. Om du inte kan få tag i Shanghai nudlar, är du välkommen att ersätta dem med japanska Udon nudlar eller du kan använda tjock italiensk pasta. Stora pastaalternativ inkluderar linguini och Tagliatelle.
Denna Shanghai-stekta nudlarrätt serverar två till fyra personer som vanligtvis serveras som en maträtt. Som med mycket östlig matlagning, var god att justera mängden kryddor för att passa dina personliga preferenser. Om du är intresserad av andra nudel recept, kolla in våra Top 15 kinesiska Noodle Recept för mer idéer och inspiration.
Vad du behöver
- 8 uns kycklingbröst
- 1/2 pund nudlar i Shanghai-stil
- 1 1/2 tsk sesamolja, eller efter behov
- 1 kopp kål (strimlad)
- 1 stor vitlöksklyfta (skalad och malet)
- 1 vårlök
- Marinade för Kyckling:
- 2 teskedar
- mörk sojasås
- 2 tsk
- Kinesiskt risvin eller torr sherry
- 1/2 tesked salt
- Jord svart eller vit peppar efter smak
- Knippa majsstärkelse
- Andra kryddor:
- 6 matskedar
- olja för stekning , eller efter behov
- 1 msk hoisinsås, blanda med 1 1/2 matskedar vatten
- Extra sojasås, salt eller socker för kryddor som önskat
Hur man gör det
- Skär kycklingen i 1-tums eller bita-storlek kuber eller du kan skära kycklingen i skivor eller remsor.
- Tillsätt marinade ingredienser till marinade kycklingen i 20 minuter.
- Medan kycklingen marinerar, förbered resten av ingredienserna. I en stor kastrull, koka nudlarna i kokande vatten, rör om att separera, tills nudlarna är ömma men fortfarande fasta (al dente). Töm noggrant. Skölj med kallt vatten, dränera igen och kasta med sesamolja.
- Tvätta och finskaka kålen.
- Skala och gräda vitlök. Skär vårlöket i 1-tums bitar.
- Värm upp 2 1/2 matskedar olja över medelhög till hög värme. När oljan är varm, tillsätt vitlöket. Rörsteg tills aromatisk (ca 30 sekunder). Tillsätt kycklingbitar. Rörsteg tills de blir vita och kokas nästan. Ta bort från wok.
- Värm upp 2 matskedar olja. När oljan är varm, tillsätt kålen. Rörsteg i 2 minuter. Smaka med lite sojasås och / eller socker under omrörning vid behov. Ta bort från wok.
- Värm upp 1 1/2 matskedar olja i wok. När oljan är varm lägg till nudlarna. Rörsteg snabbt, omrör för att belägga nudlarna i oljan och se till att de inte håller fast i pannan.
- Tillsätt hoisinsåsen igen och kasta igen nudlarna. Smak och tillsätt salt och / eller sojasås som önskat. Tillsätt den kokta kycklingen och kålen.
- Tillsätt vårlöket och rör om att värma igenom. Servera varmt.
Ersättare
Detta recept använder kyckling som en av huvudingredienserna, men gärna använda fläsk eller nötkött istället. Om du vill använda fläsk eller nötkött, skulle jag rekommendera dig att marinade fläsk och nötkött med:
- 1 matsked ljus sojasås
- ½ matsked mörk sojasås
- 1 tesked socker
- ½ tesked majsstärkelse
- ½ matsked ris vin eller Shaoxing ris
Marinade 15 till 30 minuter innan du lagar mat.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 689 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Natrium | 931 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 53 g |