Inte säker på vad man ska göra med citrongräs? Om du har lite kvarleva, eller om du har gott om växande vild i din gård, och är sjuk av citrongräste, är det här ett sätt att införliva smakerna av ny citrongräs i en thailändsk inspirerad grönsaksrätter. Vegetarianer och veganer vet att det aldrig kan ha för många grönsaker , och en enkel veggie eller tofu-stekpanna gör alltid en bra vegetarisk och veganmiddagidé för en upptagen helgnämndsmiddag.
Detta recept kräver tofu och massor av grönsaker, bland annat gröna bönor, broccoli och paprika stirrstegad med lite thailändskinspirerade ingredienser, inklusive gröna chili, limejuice och citrongräs för en subtil thailändsk smak.
Om du gillar citrongräs, kommer du att älska denna doftande thailändsk-inspirerade vegetarisk stekpanna och, för att dubbla upp på citrongränsmak, varför inte servera denna stekpanna tillsammans med denna lätta Thai kokosnöts- och citrongränsmakad ris ?
Med inget annat än tofu, grönsaker och färsk chili och lime för kryddor, är det här enkla rostfria receptet vegetarian, vegan och glutenfri. Servera det över vanligt ångat ris för att hålla det enkelt, eller prova några fler vegetariska thailändska matrecept och servera denna maträtt tillsammans med en lätt vegansk thailändsk kokosnöts- och grönsaksoppa för en mer komplett måltid.
Vad du behöver
- 3 msk. jordnötsolja (eller använd en kombination av 2 msk av en annan neutral smaksatt värmeolja, såsom canolaolja och 1 msk. sesamolja)
- 8 oz. tofu (skuren i små kuber, ca 3/4 tum tjock)
- 3/4 kopp gröna bönor (skivad)
- 3/4 kopp morötter (tunt skivad)
- 1 kopp broccoli (hackad)
- 1 paprika (röd, skivad)
- 1 paprika (grön, skivad)
- 2 thailändska chilies (grön, malet, använd endast en thailändsk chili eller ett annat mildare alternativ om du inte är van vid värmen)
- 4 vitlöksklyftor (malet)
- 2 msk. citrongräs (färska, skivad mycket tunn)
- 2 msk. limejuice)
- 1 streck salt (efter smak)
Hur man gör det
- Förbered först din tofu. Liksom de flesta veganska tofu recept, kommer den här smaken bäst om du trycker på tofu först. Är du osäker på hur man gör det? Se den här enkla steg-för-steg-guiden: Hur man trycker på tofu.
- När din tofu är välpressad, sautera tofu i jordnöts- eller rapsolja tills den är lättgylld, ca 5 minuter.
- Tillsätt gröna bönor, morötter, broccoli, röda och gröna paprikor och chili och rör om i några minuter tills grönsakerna är kokta.
- Tillsätt vitlök och citrongräs och koka i ytterligare en minut eller två, omrörning väl.
- När vitlöket är väl införlivat, lägg i limejuice och ett saltstänk och ta bort pannan från värme.
- Servera över vanligt vitt eller brunt ångat ris om du vill, och njut av din thailändsk-inspirerade tofu- och grönsakssteg med citrongräs!
Detta enkla Thai stir-fryrecept är vegetarian, vegan och glutenfri.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 615 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 356 mg |
| kolhydrater | 72 g |
| Kostfiber | 18 g |
| Protein | 27 g |