Sätt till oss kvar Persilja

Medan persilja är ganska robust jämfört med några andra örter, kan det fortfarande vara en utmaning att använda en massa innan det går illa. Låt inte den andra hälften av persiljan gå i spill. Lär dig några knep för att hålla gänget friskt, använd sedan det i dessa fantastiska recept.

Förvaring persilja

Som med de flesta fräscha örter är vattnet på persiljabladens yta deras (och din) fiende. Om möjligt väljer du torra bunkar persilja som inte har sprutats i affären. Om bladen är våta, rotera persiljan så torr som möjligt i en salladspinner eller blöt av fukten med pappershanddukar.

För förvaring, om persilja är i bra form utan brutna stammar, kan du placera gänget i ett stort glas med lite vatten i botten och förvara det i kylskåpet. Nackdelen med denna metod är att alla löv under vattenlinjen kommer att gå sämre snabbt, så det fungerar bäst med långstammade persilja buntar. Jag går igenom det ganska snabbt, så jag brukar bara lagra den, torr, i en lös plastpåse.

• 01 av 06

  Chimichurri sås för två

  Tangerad och fräsch, sydamerikansk chimichurri sås är ett bra sätt att använda en stor handfull persilja. Det serveras traditionellt med stek (som i dessa stek tacos ), men det är också gott med grillad kyckling eller fläsk.

• 02 av 06

  Veracruz-stil fiskfiléer

  Du kanske inte tänker på persilja i mexikansk mat (jag vet att jag inte gjorde det), men det är ingen främling till Veracruz spanska influenser. I den här fiskegården går en liten persilja i såsen, med ännu mer på toppen efter att den lagar mat.

• 03 av 06

  Grynsallad i grekisk stil

  Tänk på denna sallad som uppgraderad tabbouleh. Med bulgurvete, tomat, persilja och mynta förenad med gurka, fetaost och oliver, påminner den också om grekisk sallad.

• 04 av 06

  Rack of Lamb with Herb-Caper Sauce

  Persilja, mint och kapris lyser upp såsen för detta saftiga lammställ. Det gör en vacker huvudrätt för ett speciellt tillfälle, men det är lätt nog för någon natt.

• 05 av 06

  Fisk och grönsaker Tagine med Chermoula

  Chermoula, en kryddig marockansk örtsås, serveras traditionellt med fisk, men det är också gott att serveras med rostad kyckling. Denna tagine lagar potatis, paprika och lök under anbudet vit fisk för en lätt nattnatt entree.

• 06 av 06

  Creamy Herb Salad Dressing

  En hint av vitlök och en blandning av tre örter gör denna krämiga, smarta dressing en stor toppning för skarpa grönsaker, tomater eller alla blancherade och kylda grönsaker.