Topp Grillningstips

Låt inte grillens levande eld skrämma dig. Grillning är en enkel, vanligtvis hälsosam matlagning som intensifierar smaken av kött , fjäderfä, fisk, grönsaker och till och med frukter. Tämma flammorna med dessa grundläggande grillningstips och undvik både underkokt och helt charred nästa gång du grillar.

• 01 av 10

  Använd rätt utrustning

  Att ha rätt verktyg till hands gör grillen ungefär en miljon gånger lättare. Kolla in min kompletta lista med favoritgrillverktyg här, men min grillgrans måste innehålla platta metallspettar (jag grillar mycket grönsaker), en liten sprutflaska fylld med vatten för att tämma eventuella flammor, en silikonborste med fin borst för borstning, en borste för att rengöra grillen och ett par extra långa metalltänger för att flytta saker runt på grillen utan rädsla för brännskador.

• 02 av 10

  Börja med en ren, oljad grill

  En ren grill minskar två banor av kocken: klibbar mat och flare-ups. Skura grillen ren med en hård trådborste, grillborste eller stålull. Torka sedan eller gnid hela gallret med en neutralfärgad matolja, såsom canola, grapeseed eller vegetabilisk olja.

  Håll grillen ren genom att täcka den med locket när du är redo att grilla varje gång - den fångade värmen hjälper till att bränna av mat och göra grillen lättare att rengöra.

• 03 av 10

  Ta med ingredienser till rumstemperatur

  Att flytta kött (eller grönsaker) rakt från kylskåpet till grillen leder till ojämn matlagning. Låt all mat (med noterat undantag från hamburgare) komma till rumstemperatur i ca 30 minuter innan du lägger dem på grillen.

• 04 av 10

  Betyg Steaks och Chops

  Lämna 1/4 till 1/2 tum av fett på stek och kotletter för naturlig rostning och bra smak i det kokta köttet, men var noga med att få poäng i fettet (gör små sår i den) så att köttet inte krullas upp medan du är på grill.

• 05 av 10

  Vika fisk i löv

  Skydda fisken från grillens värme genom att förpacka hela fisken eller fiskfiléerna i ätbara blad - druvblad, fikonblad, bananblad och majsskal är alla bra val.

• 06 av 10

  Använd örter som en borsteborste

  Tie en massa örter ihop - rosmarin och timjan fungerar särskilt bra - och använd dem som en borstborste. Visst, de lägger lite smak, men det ser också bra ut och är helt engångs!

• 07 av 10

  Förhindra flare-ups

  Flare-ups bränner mat, tillsätter bittert kol och ökar karcinogenerna i grillade livsmedel. Börja med en ren grill hjälper till, så lagar matlagningen med locket helt eller delvis. För att hantera uppblåsningar som uppstår trots dessa försiktighetsåtgärder, behåll en liten sprutflaska fylld med vatten vid grillen, redo för spritz rogue flare-ups.

• 08 av 10

  Flip Once

  Begränsa hanteringen av objekt på grillen. Grilla helt på ena sidan innan du vrider eller bläddrar, och koka sedan helt på andra sidan. Minimera hanteringen hjälper köttet att hålla fast på dess saft, och allt utvecklar attraktiva grillmärken!

• 09 av 10

  Tryck på din mat

  Kockar kan berätta när köttet är gjort bara genom att koka det. Med lite övning kan du också. Rått kött känns väldigt mjukt, sällsyntt kött är fortfarande mjukt, medium sällsynt är ganska motståndskraftigt men ger fortfarande lite, mediumfjädrar tillbaka till dig lite snabbare, medellång och väl kommer att vara solidt fast. Det här är något du bara kan lära dig med träning - så börja kasta!

• 10 av 10

  Låt mat vila

  Detta tips är särskilt viktigt för alla fjäderfä och kött. Låt köttet vila - sitta vid rumstemperatur (tältad med folie för att hålla varma, om du vill) - för att tillåta fukt och värme inuti att fördela jämnt. Vila är det sista steget i att laga kött. Tio minuter är bra för biffar, större snitt behöver mer tid - upp till 45 minuter för en hel kalkon.