Vattenmelon gazpacho eller kall vattenmelonsoppa är ett snabbt och enkelt sätt att njuta av färska frukter och grönsaker.
Det här koka-receptet är perfekt för måltider på sommaren när du inte vill värma upp köket.
Vad du behöver
- 4 koppar
- fröslös vattenmelon (kub 1 kopp in i 1/2-tums bitar)
- 2 matskedar
- färska limejuice
- 1 matsked limefrukt
- krydda
- 1 tsk salt eller mer till smak
- 1 till 2 klyftor malet vitlök
- 1 kopp
- mogen tomat , kuberad i 1/2-tums bitar
- 1 kopp skalad eller ospeglad fröslös gurka, skär i 1/2-tums bitar
- 1/2 kopp sötgul eller apelsinpeppar, kubad i 1/2-tums bitar
- 3 matskedar malet rödlök
- 1 msk balsamisk eller rödvin vinäger
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 1 msk finhackad fröad jalapeno peppar (tillval)
- Peppar efter smak
- 2 matskedar malet cilantro eller
- dill eller persilja
- Klibba socker
Hur man gör det
- Puré 3 koppar vattenmelon och överför till en stor icke-metallisk skål. Lägg till limejuice, limezest , salt, vitlök, tomat, gurka, grön paprika, rödlök, vinäger, olja, valfria örter , socker och jalapeno, om du använder, och 1 koppskurd vattenmelon. Blanda väl.
- Chill tills serveringstid. För en vacker presentation fyller du martini-glasögon med gazpacho och garnerar med en skiva kalk och friskt örtkvist, om så önskas.
Hur man tjänar Gazpacho
Servera gazpacho i ett skottglas som en aptitretare eller i ett martiniglas för den första kursen på en multicourse-middag. Det är också en uppfriskande förändring av takten på en frukostbuffé - som en morgon Bloody Mary utan alkohol. Även om jag har känt folk att lägga till en liten vodka till sin sats gazpacho till bra effekt.
Detta recept kan enkelt ökas genom att lägga till mer frukt och grönsaker. Prova att lägga ananasbitbits för en tropisk smak!