Vad? Ingen zest i kammaren?
Har det någonsin hänt att den enda ingrediensen du saknar för ett recept är den färska citrusskalan?
Tja, med det här snabba tipset kan du ha det bästa när du behöver det.
Kasta inte bort det!
Kasta inte apelsin, citron eller kalkskal efter att du har extraherat saften. Istället, före juicing, ta bort zest med en mikroplan, zester eller grönsaksskalare, se till att inte ta någon av den bittera vita pithen med zest.
Frys det!
Placera zest på en bit av pergament eller vaxat papper och frys det snabbt . När det är fruset, överför det till en plastpåse med dragkedja och förvara den tills det behövs.
Använd den!
Upptining är inte nödvändigt före användning. Bara övermål (för att kompensera för eventuella iskristaller). Till exempel när ett recept kräver 1 tsk apelsinskal, mäta 1 1/1 tesked frusen zest.
Fortsätt använda den!
Zest kommer att hålla fruset i ungefär sex månader om det hålls tätt förseglat. Läs mer om citroner här .
Fler sätt att manipulera Citrus Zest i matlagning
- Hur man torkar riven citrusskal : Medan du vill använda färskt riven zest som dekoration på ispapper, kakor och muffins, är den torkade zest lika läcker som fräsk när den tillsätts som ingrediens till bakverk. Läs mer för att få reda på hur man gör det.
- Hur Candy Citrus Peel : Långa, smala remsor av citrusskal kokas två gånger för att ta bort bitterhet och sedan badar de i en blandning av vatten, socker och majssirap i ca 1 timme. Sedan torkas de ut för att användas i bakverk eller doppas i choklad för en speciell behandling.
- Så här gör du en citron : Ju här är tips för att välja rätt citron och vad du ska göra med det när du har hittat det för att få maximal mängd zest och juice.
Recept Calling for Zest
- Gremolata Recept : Detta är en smaklig italiensk kryddor med persilja, vitlök och citronskal. Det serveras vanligtvis med kalvkött men det går också bra med lamm (särskilt om du ersätter mint för persilja) och skaldjur (försök att ersätta dill för persilja).
- Top 10 Citrus Candy Recept : Söt och tårta (vissa skulle säga "sura") är en klassisk smak kombination. Här finns länkar till citrus (apelsin, citron, lime och rosa grapefrukt) godis som innehåller fudge, tryffel, marshmallows och mer.