Pseudocereals är växter som producerar frukter eller frön som används och konsumeras som korn, men botaniskt pseudocereals är varken gräs eller äkta spannmålsprodukter. Pseudocereals är vanligtvis höga i protein och andra näringsämnen, glutenfria och anses vara helkorn. Många så kallade "forntida korn" är pseudokerealer.
Exempel på pseudocerealer innefattar:
- Quinoa: Pronounced keen-wah, detta högprotein, det glutenfria fröet behandlas som ett spannmål när det gäller matlagning. Det är det enda "kornet" som är ett komplett protein. Det är högt i järn, kalium, magnesium och fiber.
- Amaranth: uttalas am-uh-ranth, detta spannmål är från Mexiko och är lika i utbyte mot ris eller majs. Den är också glutenfri och som quinoa, hög i protein, järn och fiber.
- Bokhete: Detta glutenfria frö kommer från en växt som är en kusin av greens som rabarber eller sorrel. Den är tillgänglig som mjöl eller i ren form. Bovete är hög i magnesium, koppar och mangan, med ett högt fiberinnehåll som sägs sänka blodsockernivån efter måltiden.
- Chia frön: Chia frön är från fibre, kalcium, fosfor och omega-3 och omega-6 fettsyror från en växt i mintfamiljen.
- Wattleseed: Också kallad Acacia frön från dess australiensiska Acacia ursprung, är wattledsämnen vanligen beskrivna som en exotisk krydda. Vanligtvis läggs till disken från en markform.
- Kañiwa: Uttalad kan-yee-wah, är ibland förvirrad med quinoa på grund av missuppfattning, men denna mycket mindre kusin av quinoa har en identitet helt egen. Ursprung, användning och beredning är identiska med quinoa, men det har inte saponinbeläggningen, vilket gör det lite lättare att förbereda.
Här är några sätt du kan integrera dessa korn i din kost:
quinoa
Du hittar lätt röd eller vit (elfenben) quinoa i din mataffär, även om svart också är ganska lätt att hitta. Quinoa är väldigt lätt att förbereda. Om du köper quinoa förtvättad är allt du behöver göra och laga det i två delar vatten till en del quinoa.
Till exempel, tillsätt en kopp torr quinoa till två koppar vatten i en kastrull, låt den koka, täck och sänk sedan värmen så att den simmar i 10 till 15 minuter. Det liknar matlagning av ris. Du kan njuta av Quinoa-slätt eller lägga till en sallad, en soppa, inuti Pita-wrap, med linser eller bönor till middag eller njut av det med frukost med grekisk yoghurt, färsk frukt och krydda, till exempel ett äpple med kanel.
Amaranth
Amaranth ska tillagas 3 delar vatten till 1 del amarant. Förbereda, ta 3 koppar vatten till koka i en kruka med en tätsluttad ledning. Tillsätt 1 kopp amarant, täck grytan och sänk värmen. Låt det simma tills vattnet är absorberat, det tar ungefär 20 minuter. Lägg till grillade grönsaker, kött eller tofu på en säng av amaranth för en god middag. Till frukost, har amaranth med frukt, nötter, smör och brunt socker. Det är ett enkelt sätt att få glutenfria korn i din kost.
Bovete
Bokhvet kommer i groats, antingen rå eller rostade, eller som mjöl, som nämnts ovan. Allt du behöver som ett grundläggande recept på bovete är kardemumma och flytande stevia (eller ditt föredragna sötningsmedel). Liksom amaranth, bör bokhvet beredas på 3 delar vilken del bokhveit. Tillsätt bovete vatten och koka.
Låt värmen och simma i 45 minuter tills en grötliknande konsistens uppnås. Lägg till kardemumma och sötningsmedel och vad som helst extra saker du gillar, som färsk frukt, nötter eller grönsaker, beroende på vad du gillar och tycker om. Om du vill undvika den långa kocktiden kan du, men förspeglad bovete.
Chia frön
Chia frön expandera flera gånger sin storlek i vatten och hjälper dig att känna sig fylligare längre. De måste blötläggas i vatten förut för att konsumera, varefter de tar på sig en gelliknande konsistens. Ett annat sätt att införliva dem i din kost är att använda markchia frön. Chia ses generellt i drycker, såsom shakes före träning, dryck på flaskor och liknande. Chia pudding, chia muffins och strö på yoghurt är några andra sätt att äta chia frön.
Wattleseed
Wattleseed används vanligtvis för att förbättra smak och har kallats ett exotiskt kryddor.
Det har lagts till glass, granola, choklad, bröd, nötsmör och jämn öl. Traditionella söta såser och mejeri desserter använder också wattleds för att intensifiera smaken av söta godis.
Kañiwa
Som nämnts ovan är beredningsanvisningarna för kaniwa identiska med den för quinoa. Kaniwa är crunchier och blir inte fluffig som quinoa gör. Lägg till mandelmjölk, nötter och bär för en frukost som är nuttier i smak än de flesta. Liksom quinoa, kan det också läggas till sallader, kastade med bönor, tomater och majs, eller läggas till andra spannmålsprodukter för konsistens.