Utforska rökt te
Älskar smaken av rök? Oavsett om det är en ledtråd av rök eller en intensiv sopblod du letar efter finns det ett rökt te där ute som är perfekt för dig.
De mest kända typerna rökt te är Lapsang Souchong och Ryska Caravan. Båda har varierande grad av rökighet. Här är lite mer på var och en:
Lapsang Souchong Tea
Detta svart te haglar från Mount Wuyi, Fujian, Kina. Legenden har det att det skapades när en teproducents fabrik var commandeered av trupper i mitten av bearbetningen och han var tvungen att använda eld för att torka teet innan det gick dåligt.
Lokalt är Lapsang Souchong känt som lìshān xiǎo zhǒng eller zhèngshān xiǎozhǒng . Dessa namn hänvisar till specifika sub-olika teplantor som används för att göra te.
Men vad som är så speciellt om Lapsang Souchong är inte så mycket dess sub-sort som dess bearbetning. Sann Lapsang Souchong torkas och röks över smolrande tallar i en flervåningsfabrik, vilket medger att olika mängder rök kan nå bladen beroende på var de är placerade i förhållande till elden. Bladen placeras i bambu korgar eller över vävda bambu mattor för att tillåta röken att sväva. Lukten i en Lapsang Souchong fabrik är ungefär lika intensiv som du skulle gissa!
Den starkaste Lapsang Souchong teen säljs som " Tarry Souchong " ("tarry" betyder bokstavligen "talltjära").
Vissa te som säljs som Lapsang Souchong är artificiellt smaksatta med rökaroma (som i vissa fall är samma slags som används i grillsmakning - yikes!).
Även om Lapsang Souchong inte är populär i Kina, är det populärt i Europa och, i mindre utsträckning, Amerika. Många människor som älskar whisky älskar Lapsang Souchong. Det gynnade Winston Churchill.
Ryska Caravan Tea
Trots att det ofta kategoriseras som ett svart te, är äkta ryskt Caravantea en blandning av Lapsang Souchong-te, Keemun-te (som kan ha en lite rökig smak på egen hand) och oolongte.
Ibland används även Yunnan röda teer. Ryskt Caravan rökt te tenderar att vara sötare och maltare än Lapsang Souchong, med mindre av en tallnot.
Legenden har det att ryska husvagnsprodukter härstammar under den långa överlandstrakten från kinesiska teproducerande regioner till Europa via Ryssland. Campfires gjorda av torkad kameldung sägs ha påverkat teens smak, vilket ger den en distinkt rökig sedel. Det är naturligtvis inte så, att ryska husvagnsprodukter får sin smak idag, men kärleken till rökiga "ryska husvagnsprodukter" är fortfarande stark.