Som anbudet av något plommonträd vet, är de fruktiga med frukt som verkar mogna allt på en gång. Plommonsjuka är det vanligaste sättet att få ut det mesta av frukten innan den rinner, men den här chutneyen är en annan - vågar jag säga mer intressant - sätt att använda skörden. Det är särskilt gott på fläsk eller fjäderfä, och gör en rolig twist på traditionell tranbärsås med kalkon kommer Thanksgiving. Jag har till och med varit känd att använda den i stället för gelé i en jordnötssmörsmörgås, och det går ganska bra med mandelsmör också.
Vinbär är den traditionella torkade frukten för att lägga till här, men jag har varit känd att använda hackade torkade blåbär här för stor effekt.
Vill du ha något med lite spark? Prova Spicy Plum Chutney istället.
Chutney kan jarras och bearbetas i ett badvattenbad som hålls utan kylning eller helt enkelt sätta i burkar och förvaras i kylskåpet.
Vad du behöver
- 3 1/2 pounds plommon (ca 8 koppar hackade)
- 1 lök (röd, finhackad)
- 2 1/2 koppar socker (brun)
- 1/2 kopp röda vinbär (torkad)
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- 2 vitlöksklyftor (finhackad)
- 1 matsked senap
- (frön )
- 1 tesked salt (fint hav)
- Valfritt: 1/2 tsk svartpeppar (nymalet)
Hur man gör det
- Ta en konservburk full med vatten till koka. (Obs! Det här steget är valfritt och det är bara nödvändigt att du planerar att använda varmvatten processburkar.)
- Lägg alla ingredienser (förutom burkar och lock!) I en stor kastrull över medelhög värme. Koka upp. Minska värmen för att upprätthålla en stadig simma och laga, rör om och om, tills frukten är bruten och blandningen reduceras med en tredjedel, 30 till 40 minuter. Smakblandning och tillsätt mer socker om det verkar för surt för din smak.
- Sätt de tomma burkarna och locken i ett burkställ och sänk dem i kokande vatten i 10 minuter för att värma och sterilisera. (Obs! Det här steget är bara nödvändigt om du planerar att använda varmvattenbehållare.) Töm dem och låt dem torka av på en kylhylla.
- Överför chutney till burkar, använd en konserttratt om du har en och försegla med locken. Om inte varmvattenbehandlar chutneyen, låt det svalna och kyla minst 6 veckor före öppningen. Håll kylda tills den öppnas och används. Om varmvattenberedning sätter burkarna i ett konservburk och nedsänka dem i grytan med kokande vatten i 10 minuter. Ta av och låt svalna. Förvara på en sval, mörk plats i minst 6 veckor och upp till 6 månader före öppningen. Chill efter öppningen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 15 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 13 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |