Kyckling- och rissallad

Denna livliga kyckling- och rissallad är en läcker, aptitretande lunch eller middag, perfekt för alla dagar i veckan. Det är en utmärkt picknick sallad, också!

Jag använde ett grillat kycklingbröst som jag plockade upp på en lokal deli, men du kan använda en rotisserie kyckling eller din egen rostad eller bakad kyckling i salladen. Det skulle vara bra med Turkiet också. Sallat är också mycket mångsidigt. Nedanför instruktionerna har jag listat flera variationer och möjliga tillägg. Min favorit tillägg till någon kyckling sallad är rostade pekannötter .

Servera sallad på blandade salladgrönsaker eller romantinsalladblad tillsammans med skivade färskt tomater, eller använd det för att göra tomater eller små paprikor.

Vad du behöver

Hur man gör det

Sätt det kylda riset i en stor serveringsskål. Tillsätt den tärda selleri, tärnade kokta kyckling och de kokta och kylda ärterna. Rör i finhackad lök och pimiento. Kasta försiktigt för att kombinera ingredienserna noggrant.

Rör om 3/4 kopp majonnäs. Lägg till mer majonnäs, som önskat, för att fukta och smaka på salladen.

Smak och tillsätt salt, efter behov, tillsammans med 1/4 tesked nybakad svartpeppar.

Mound sallad på blandade grönsaker eller hackad sallad och garnera med pimiento fyllda oliver. Servera med skivor tomater, gurkor eller avokado.

variationer

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 632
Totalt fett 36 g
Mättat fett 7 g
Omättat fett 10 g
Kolesterol 83 mg
Natrium 590 mg
kolhydrater 46 g
Kostfiber 4 g
Protein 28 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)