Här är en lista över saker du behöver förbereda, laga mat och servera turkisk mat
För att börja laga bra, äkta turkisk mat, kommer du gärna att du inte behöver köpa många extra verktyg och utrustning. Om du redan älskar att laga mat, har du förmodligen många av de saker du behöver redan. Du kan också ersätta liknande verktyg du har till hands som kommer att få jobbet gjort.
Här är en lista över saker du kan få för att hjälpa dig att göra och servera dina favorit turkiska recept på det mest autentiska sättet.
För beredning:
- Morter och stamper - En bra mortel och pestel är praktisk för att krossa små mängder nötter och frön, vitlök, sprickande pepparkorn och blanda ihop kryddor. De som är gjorda av marmor eller keramik är bäst, men träen fungerar också bra, speciellt för torra ingredienser.
- Wire Seive - Det är bra att ha en rad storlekar till hands. I Turkiet skulle du ha en liten som passar på ett teglas för att spänna bladen från brant te som det häller, medelstora för att spänna vätskor över ostkot och en stor för att spänna soppor och puréer för att eliminera klumpar.
- Gas- eller kolgrill - En bra grill förbättrar verkligen din turkiska kebab- upplevelse. Träkolbränder ger den bästa smaken, men gasgrillarna är också bra. Du kan även använda pannkakan eller grillningsinställningen på ugnen för att få bra resultat, särskilt under vintern. En spishäll grillpanna är också användbar att ha till hands.
- Trägolv, eller "oklava" (ek-LAH'-VAH) - Många kockar rullar ut sina egna färska degblad, kallade "yufka" (yoof-KAH) med en lång, smal dowel som kallas oklava. Dessa kan vara svåra att komma ifall du inte är i Turkiet, men en extra lång rullande stift gör tricket. Du behöver också en rullpinne för bakverk och skorpor.
- Cheesecloth, eller 'tülbent' för att spänna vanligt yoghurt för att göra din egen tjock grekisk stil, eller 'süzme' (SOOZ'-may) yoghurt och drycker som turkisk lemonad .
Till matlagning:
- Cezve - 'Cezve' är en liten vattenkokare av koppar eller rostfritt stål som används för att laga turkiskt kaffe. Börja med en, men det är bra att ha några olika storlekar för att laga en enda kopp eller flera tillsammans. Hur man gör perfekt turkisk kaffe
- Turkisk tepott - Kallad "çaydanlık" (CHAI'-DAHN'-luk), kokar denna tvåpanniga tekanna med vatten i botten medan teet går uppåt. Turkisk te och kaffe kultur
- Şiş - Flatmetallspettar för matlagning "Shish Kebab" och andra turkiska kebabar på grillen. De bästa smörgåsarna för grillning
- 'Tost makinesi' (TOAST 'mah-KEEN'-eh-suh) - Han är i princip en paninipress, för att göra turkiska grillade kasharostsmörgåsar som kallas' tost ', en favorit vid frukosttid och på kontoret mellan måltiderna. De mest populära turkiska ostarna
För servering:
Det är alltid trevligt att presentera turkiska rätter som de serveras i Turkiet. Turkiska kaffekrusar och tulpanformade glas te koppar är avgörande för att servera dessa varma drycker på traditionellt sätt.
- Turkiska kaffekoppar - Små, känsliga koppar och underlägg görs speciellt för turkiskt kaffe. De är mycket mindre än en te kopp och de flesta espressokoppar. I en bindning kan du använda små enskilda espressokoppar som en ersättning.
- Te glasögon och små te skedar - Endast nyligen har dricka turkiskt svart te från en mugg bli acceptabelt. Traditionellt konsumeras te från små, tulpanformade glasögon som sitter i sin egen lilla porslin, tjänar som en skedstöd efter att du rört, liksom fångar några droppar .
- Rakı-glasögon - Om du planerar att servera turkiska "rakı" (RAH'-kuh), en stark, anis-smaksatt alkoholhaltig dryck, tillsammans med din "meze", behöver du små, långa smala glasögon för att servera 'rakı "över is och ett matchande glas vatten intill det.