Hur man gör en perfekt kopp turkisk kaffe

01 av 12

Prova ditt hand på att göra turkisk kaffe

Är en stark kopp turkiskt kaffe det första som kommer att tänka på när man tänker på turkiskt kök? Dessa små, känsliga koppar extra starkt kaffe har blivit den universella symbolen för turkisk kultur av god anledning. Att förbereda, servera och njuta av turkiskt kaffe är en integrerad del av det dagliga livet.

Så mycket historia, tradition och lore finns bakom turkiskt kaffe att det är omöjligt att prata om turkisk mat utan att betala den uppmärksamhet som den förtjänar. Fortune-telling är bara början.

Allt om turkisk te och kaffe kultur

Om du är en fan av starka kaffe som espresso , eller om du har haft chansen att prova turkiskt eller grekiskt kaffe innan och vill göra det själv, låt de följande sidorna fungera som din guide för att hjälpa dig att förbereda en perfekt kopp äkta Turkiskt kaffe varje gång.

02 av 12

Vad du behöver göra turkisk kaffe

Det är bäst att ha allt material och ingredienser du behöver redo innan du börjar.

1. Nybakad turkisk kaffe
2. En liten koppar eller rostfritt stålkärl kallas en 'cezve' (Jez-VAY ')
3. En liten kopp och tallrik utformad för turkiskt kaffe eller espresso
4. En träsked för omrörning och mätning av kaffet
5. Sockerkubbar, eller granulärt socker
6. Vatten

03 av 12

Vad du behöver 1: Nybakad turkisk kaffe

Det första du behöver är star ingrediens. Nybakad turkisk kaffe. Det är mest aromatiska och smakfulla när det är nymalt och kokt genast.

Medelbräda Arabica bönor fungerar bäst, eftersom de har ett lägre oljeinnehåll än andra typer av bönor, men du kan också experimentera med blandningar.

Innan du börjar, se till att din kaffekvarn har en "fin" inställning. Turkiskt kaffe är traditionellt jordat i en kopparhandkvarn och är malet mycket finare än filtrerat kaffe. Det ska vara lika bra som kakaopulver .

Om du inte har utrustningen eller tiden att mala bönorna själv är det lätt att hitta dammsugad, förhöjd turkisk kaffe som också bevarar den nysmakade smaken.

När du har använt ditt malda kaffe, lagra resten i en lufttät behållare. Innan du lockar locket, använd baksidan av en träsked för att packa det malda kaffet tätt i botten av behållaren. Detta hjälper till att bevara smaken tills nästa gång du använder den.

04 av 12

Vad du behöver 2: En liten kopp och fat

En av de viktigaste detaljerna i att förbereda framgångsrikt turkiskt kaffe är presentationen. Det är där koppen och tallerkenen kommer in. Traditionellt serveras kaffet i små koppar gjorda speciellt för turkiskt kaffe. De har ofta känsliga mönster och guld eller silver utsmyckningar.

Turkiska kaffekoppar är ännu mindre än espressokoppar, men i en nypa, kommer även enstaka espressokoppar att göra. Du kan hitta moderna koppar och tallrikar av keramik och porslin, eller du kan välja mer traditionella koppar och fat, eller turkiska kaffeset av metall och porslin. En av mina favorit saker att göra är att promenera genom antika basarer och butiker och plocka upp gamla turkiska kaffekoppar.

I Turkiet kan du köpa turkiska kaffekoppar nästan överallt, även på lokala marknader och livsmedelsbutiker. Utanför Turkiet, försök med Mellanöstern, grekiska eller turkiska livsmedelsbutiker eller på webben.

05 av 12

Vad du behöver 3: En liten vattenkokare kallad 'Cezve' (jez-VAY ')

Turkiskt kaffe kokas snarare än bryggt. Varje kopp lagas individuellt i en liten vattenkokare med ett handtag kallat en "cezve".

Dessa vattenkokare är gjorda av koppar eller rostfritt stål och finns i olika storlekar. De flesta använder mindre storlekar, tillräckligt för en eller två koppar kaffe åt gången.

Om du underhåller eller har en restaurang, kommer det att spara längre tid med större vattenkokare. Du kan laga mer än en kopp kaffe i samma vattenkokare så länge de alla har samma mängd socker.

06 av 12

Vad du behöver 4: Socker

Visste du att tillsats av socker till turkiskt kaffe händer innan det kokas snarare än efter att det serverats? Till skillnad från filtrerat kaffe eller espresso måste du bestämma hur mycket socker du vill ha när du ber om ditt kaffe. Som en allmän regel är kaffe beredd på dessa fyra sätt beroende på hur sött de är:

1. 'Sade' (sah-DAY ') . Det betyder "vanlig" eller kaffe utan socker.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Kaffe med lite socker. (1/2 till en kub).
3. 'Eller ta şekerli' (eller-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Kaffe med en medeldos av socker (en till två kuber).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Kaffe med mycket socker (tre kuber eller mer).

Den mest populära är en "orta" eller medium-söt kaffe. Sockerkuber gör mätning enklare, men du kan även använda granulat och mäta det med en tesked.

07 av 12

Steg 1: Mät vattnet med koppen

Det första steget att göra en stor kopp turkisk kaffe är att få beloppen rätt. Använd koppen som du planerar att betjäna den för att mäta vattnet. Fyll den nästan till kanten och häll den sedan i grytan.

Om du gör flera koppar ihop och dina koppar har olika storlekar, mäta varje kopp individuellt och häll dem i grytan tillsammans.

08 av 12

Steg 2: Mäta och lägg till kaffan

Använd en liten träsked om storleken på en dessertsked, mäta en hällsskedad malet kaffe för varje kopp. Lägg det till vattenkokaren på toppen av vattnet.

Rör inte dem ihop! Låt kaffet i stora klumpar flyta i vattnet.

Traditionellt föredras träskedar eftersom metall sägs ha påverka kaffens smak.

09 av 12

Steg 3: Lägg till den önskade mängden socker

Nästa steg är att lägga sockret ovanpå malet kaffe. Gör detta enligt önskad nivå av sötma.

Som en allmän guide, en kub för mildt söt, två kuber för mellansöt och tre eller mer för mycket söt kaffe. Släpp kuberna på toppen av kaffet och rör inte om blandningen.

10 av 12

Steg 4: Koka kaffet över en låg flamma

Att laga gott turkiskt kaffe tar lite tid och tålamod. Sätt vattenkokaren över en låg låga och låt den börja värma.

Stå redo i närheten för att hålla koll på det. Fortfarande, håll av med att röra den.

När blandningen börjar värma upp suger sig socker och kaffe till botten, då börjar sockret börja smälta. När det ser ut som ingredienserna är kombinerade på egen hand och en tjock skum börjar bilda på toppen, ger det en snabb, försiktig rörelse med träskedan.

Var försiktig så att du inte stör bubblorna och skummen. Kom ihåg att de bästa kaffekoppen serveras med detta på toppen.

11 av 12

Steg 5: Låt kaffet bubbla upp några gånger

När blandningen blir hetare börjar den bubbla upp i vattenkokaren när den når koktemperaturen. Ställ dig redo i närheten för att ta bort den från flammen strax innan den bubblas över.

Det kan ta lite övning för att få timingen precis. Du kan låta det bubbla upp och ner två eller tre gånger. Detta kommer att maximera de högt värderade, skumma bubblorna ovanpå.

När kaffet är klart, häll det försiktigt i din turkiska kaffekopp. Om du behöver mer skum på toppen kan du ta bort eventuella extra kvar i grytan med din träsked och lägga till den.

12 av 12

Steg 6: Njut av din turkiska kaffe

Turkiskt kaffe går bra med söta turkiska efterrätter som pistachio baklava , kandad pumpa och kandad kväve . Om du serverar det på egen hand kan du lägga till en bit eller två turkiska glädje på en liten dekorativ maträtt för att slutföra tjänsten.

Servera alltid ditt turkiska kaffe tillsammans med ett litet glas vatten. Det är vanligt för människor att ha en släckvatten efter varje kaffe.