En guide till Cheesecloth, hur den används och var man köper den
Cheesecloth är ett gauzy, lättvävt, vävt bomullstyg med små hål som tillåter luft att strömma genom tyget. Cheesecloth finns i minst sju olika kvaliteter, från öppen till extra fin väv. Grader skiljer sig från antalet trådar per tum i varje riktning.
Cheesecloth används för att göra ost
Men är cheesecloth verkligen van att göra ost? Ja - den här typen av tyg började kallas "cheesecloth" eftersom cheesemakers insåg att det skyddade ost, men fick även andas när det åldrade.
Av denna anledning lindas ostklaven runt vissa typer av osthjul medan de åldras. Vanligtvis är det viklat runt Cheddar. Cledbound Cheddar (kallad bandage-wrapped Cheddar) anses vara den mest traditionella stilen av Cheddar och är Cheddar-stilen som England är känd för (dock är en del engelska Cheddar insvept i linne, inte ostklaff). Många amerikanska cheesemakers gör också klädda Cheddar nu. Några typer av klädda Cheddar att försöka:
- Cabot Clothbound Cheddar
- Beechers flaggskeppsbok
- Fiscalini Farmstead Bandage-Wrapped Raw Milk Cheddar
- Grafton Village Vermont Clothbound Cheddar
- Montgomery Cheddar
Cheesecloth används inte bara för att skydda ost medan den åldras. Eftersom denna typ av tyg (cheesecloth) är så lätt, flyter vätska genom det, men fasta ämnen fångas. Av denna anledning kan cheesecloth användas för att spänna alla typer av vätskor och är praktiskt att ha runt i köket.
Cheesecloth kan användas till stam soppa lager, göra tofu, spänna hemlagad yoghurt eller bunt örter i en bukett garni. När det gäller osttillverkning kan den användas för att tömma vätskan (vassle) från ostkroppar. Detta är nödvändigt eftersom om ostkvarnar håller för mycket fukt kan de inte formas och åldras i osthjul.
Om du försöker göra ost hemma (som ricotta, bönderost, paneer eller färsk getost), då är ostkot något du måste köpa.
Hem Cheesemaking Recept som använder Cheesecloth
Här är 3 recept för att göra ost hemma med ostklaff:
Var kan man köpa Cheesecloth
Cheesecloth finns i köksförsörjningsdelen i många livsmedelsbutiker och varuhus. Det säljs också vanligtvis i köksförsörjningsaffärer och kan köpas från många olika online-återförsäljare.
Cheesecloth säljs i långa bitar och är vanligtvis ganska billigt. När du har köpt, kan du använda sax för att skära ostkanten ner till vilken storlek du behöver. För osttillverkning, leta efter vävt vävt eller ultrafint ostkott. Om cheesecloth är löst vävt, kommer det inte att fånga eller hålla fast alla fasta ämnen när du försöker tömma vasslen från ostkropparna.
Annan matlagning av Cheesecloth
Cheesecloth används också i sträckande lager och vanilter, buntande örter, gör tofu och ghee och förtjockning av yoghurt.
Cheesecloth Alternativ
Här är 3 alternativ till cheesecloth
- Finmaskar: Dessa väskor används ofta för att göra mandelmjölk eller för att hålla korn när du gör öl. De är vanligtvis gjorda av nylon, finns i flera storlekar och kan maskinvaskas. De kommer inte att sträcka sig över tiden och är resistenta för att ta upp fläckar eller matlukt
- Flour Sack Cloths: Flour Sack Handdukar är tunna bomull handdukar med en lös väv - väven är hårdare än ostklaff men lösare än genomsnittliga handdukar.
- Mäns stora näsdukar: Billiga, lätta att rengöra, återanvändbara. Var noga med att du skiljer vilka näsdukar som används för köksbruk och vilka som är för andra saker.