Den turkiska traditionen "Kurban Bayramı" eller Eid el-Adha

Eid el-Adha-festivalen, som är mer känd på turkiska som Kurban Bayramı (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh) eller "offer festival", anses av många som årets viktigaste islamiska helgdag . Beroende på månskalendern och veckodagarna som det faller, leder det vanligen till en fyra till fem dagars helgdag i hela Turkiet varje år.

Vad är 'Kurban Bayramı'?

"Kurban Bayramı", som namnet antyder, firar berättelsen om Abraham och hans sons nära offer på Mount Moriah, som bevisade sin fulla lydnad mot Gud. Enligt berättelsen i både Heliga K'uran och Bibeln stoppar Gud Abrahams hand i sista stund och leder honom till en ram för offer i stället för sin son samtidigt som han lovar honom för sin trofasthet.

På festivalens första dag håller ritualen att ge ett lamm eller en styrning för uppoffring av hushållets huvud den här traditionen vid liv idag. En enkel måltid är gjord av köttet där vänner och familj är inbjudna att dela. Det överskjutande köttet och döljet doneras och doneras sedan till välgörenhet.

Vad man ska äta under festivalen

Liksom andra religiösa semestrar och fester, "Kurban Bayramı" är en tid när familjer och vänner samlas och spenderar tid med varandra. Underhålla, äta och mata de fattiga är en stor del av festivalens traditioner.

Det är naturligtvis en bra tid att njuta av klassisk turkisk mat, regional matlagning och traditionella familje recept. Famlies njuter av en fullrätt måltid inklusive en traditionell turkisk soppa att börja, följt av huvudrätten av kött och sidrätter gjorda med ris eller bulgur.

En eller flera vegetariska rätter gjorda med olivolja är vanligtvis tillgängliga för provtagning i slutet av måltiden. För dessert serveras traditionella efterrätter som baklava, 'şekerpare' och 'ekmek kadayıfı' vanligtvis efter en bra kopp turkisk kaffe eller te.

För en översyn av några av de vanligaste rätterna serveras under Eid al-Adha, eller "Kurban Bayramı."

• 01 av 06

  Traditionella turkiska soppor

  Soppa serveras alltid i början av måltiden. Gå till klassiska recept som de här.

  • Bröllopsoppa
  • "Ezogelin" soppa
  • Ris, yoghurt och mintsoppa, eller "yayla" çorbası
  • 'Tarhana' soppa
  • Tomatsoppa
  • Strained röd linssoppa, eller "süzme mercimek çorbası"

• 02 av 06

  Köttrecept Lämplig för 'Kurban Bayramı'

  Många familjer som inte äter mycket rött kött under hela året kan njuta av köttet som doneras till välgörenhet under festivalen. Här är några köttrecept som serveras under Kurban Bayramı.

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • "Hunkar Beğendi", eller stewed kött över heta äggplantor mos
  • 'Kuzu Tandır' eller rostad lammskänk
  • 'İslim Kebabı' eller ugnsbakad lamm och aubergineomslag

• 03 av 06

  Sidrätter att gå med "Kavurma" och andra kött

  Sidrätter rik på kolhydrater är alltid en del av festivalen bordet tillsammans med köttet. Här är några av de mest populära.

  • Bulgur & Vegetabiliska Pilaf
  • Ris Pilaf Med Orzo
  • Turkiska fyllda paprika
  • Fyllda vinblad
  • Layered Yufka & Cheese Pastry, eller 'Börek'

• 04 av 06

  Vegetabiliska rätter med olivolja

  Turkiska vegetariska rätter är vanligtvis kokta i olivolja och serveras kallt. Här är några "Kurban Bayramı" favoriter.

  • Romano Bönor i olivolja
  • Pinto bönor i tomatsås
  • İmam Bayıldı, eller turkisk vegetarisk fylld aubergine
  • Purjolök och morötter i olivolja

• 05 av 06

  Festival Dessert Recept

  "Kurban Bayramı" är en tid då traditionella desserter tar spetsen. De bästa valen är desserter som är brutna i sirap eller klassiska mjölk desserter.

  • baklava
  • 'Sparepare' eller semolina-kakor i sirap
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı, eller turkiskt bröd och grädde efterrätt
  • Sütlaç eller bakad rispudding

• 06 av 06

  Dryckrecept

  Allt annat än alkoholhaltiga drycker kan konsumeras tillsammans med köttet. Måltiden är alltid toppad med turkiskt kaffe eller te.

  • turkiskt kaffe
  • Turkiskt te
  • Ayran, eller vanlig yoghurtdryck
  • Bietjuice, eller "şalgam suyu"
  • Citronsaft
  • Läsk och juice