Receptet med tyska kornsoppa ( Graupensuppe Eintopf ) är en sådan komfortmat, speciellt när den tjänade tyska vägen. Denna klassiska soppa är förstärkt med bacon och grönsaker för att låna smak för helkorns bygg. Detta skulle betraktas som en Eintopf- eller enpottmåltid .
Den traditionella Suppengrün- blandningen ( mirepoix ) av purjolök, sellerirot och morot, plus potatis och bacon ger substans till en redan stark maträtt. Verkligen är detta byggsupprecept en måltid i sig och det finns 1 full portion grönsaker i varje portion.
Se anteckningen nedan för anvisningar om hur du gör denna soppa i en långsam spis.
Gör 4 portioner av tysk kornsoppa
Vad du behöver
- 1 lök, små tärningar
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1 purjolök, små tärningar
- 1 kopp hackad
- sellerirot eller 2 stjälkar Pascal selleri, små tärningar
- 2 morötter, skalade och skurna i 1/2-tums kuber eller skivad 1/8 tum tjock
- 1 medium potatis, skalad och skuren i 1/2-tums kuber
- 4 uns / 100 gram bacon eller
- Bauchspeck
- 8 koppar vatten eller buljong (biff eller grönsaker)
- 1 helvattensblad
- 1 kopp pärlat korn, sköljt
- 3 kvist persilja
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Rengör och hugga alla grönsaker små. Potatis ska skäras i 1/2-tums kuber och morot ska skäras på samma sätt eller i 1/8-tum tjocka skivor.
- Skär bacon i smala remsor. Om du använder Bauchspeck , skär den i remsor ca 1 / 4x1 / 4x1-tum lång. Ta bort ben från Speck.
- Värm en 4-quart pan och bruna bacon eller Speck i den. Ta bort bacon från pannan.
- Börja med att bruna löken i baconfettet, lägg sedan vitlök, purjolök, sellerirot eller selleri och morot. Sauté dessa grönsaker i flera minuter, tills de börjar vissna och hämta lite färg.
- Tillsätt vattnet eller buljongen, vikbladet och skölj kornet. Lägg de rengjorda persilja-stekarna på toppen (avlägsnas i slutet av tillagningstiden).
- Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i 1 till 1 1/2 timmar. Potatiserna börjar falla ihop och kornet ska vara mjukt och tjockna soppen.
- Tillsätt salt och peppar efter smak. Kom ihåg att du börjar med salt bacon och kanske buljong, så säsong därefter.
- Ta bort persilja och bladblad. Servera med crusty bröd, som Swiss Wurzelbrot , Bauernbrot , Fladenbrot eller en varm baguette från affären.
Obs! Du kan också göra detta i en långsam spis. Brun bacon, lök och vitlök, lägg sedan alla ingredienser i en 4-kvart långkokare (bör vara minst 1/2 full) och laga högt i 4 till 6 timmar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 464 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 2 069 mg |
| kolhydrater | 65 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 25 g |