Detta recept på judiska ostblintzen är gjord med samma typ av pannkaka som franska crepes, polska nalesniki , ungerska palacsinta och serbiska palacinke .
Dessa tunna pannkakor fylls med olika söta eller salta fyllningar. De kan göras framåt eftersom de fryser väl. Bara hoppa över steketrinnet. När du är redo att njuta av dem, stek dem i smör medan de fortfarande är frysta.
Om du inte kan hitta torr ost, kanske du vill göra din egen bondas ost från början. Det är lättare än du tror.
Vad du behöver
- För blintzen:
- 4 stora ägg (rumstemperatur, slagen)
- 1/2 kopp vatten
- 1/2 kopp mjölk
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp mjöl (allround)
- 1 kopp smör (för stekning)
- För fyllning:
- 1 pund ricotta (rumstemperatur eller torr ostmassa eller bondeost)
- 1 matsked smör (smält)
- 1 stor äggula (rumstemperatur)
- 2 tsk vanilj extrakt
- 1/4 kopp socker (eller mer att smaka)
- Garnera: gräddfil, fräsch eller konserverad fruktpåfyllning
Hur man gör det
Gör blintzen
- I en medium skål, slå ihop 4 ägg, vatten, mjölk, salt och mjöl tills det är väl blandat. Överbett inte. (Det är okej om små partiklar av mjöl förblir som de kommer att absorberas under viloperioden.) Låt smeten vila vid rumstemperatur i minst 30 minuter.
- Värm en liten stekpanna (ca 7 tum i diameter) och tillsätt ett smörlager. Vispa smeten tills den är jämn. Häll ca 1/4 kopp smeten i pannan och virvla runt den, häll av överskott. Låt det inte brinna.
- Vänd och koka den andra sidan i några sekunder. Vänd sedan blintz ut på en handduk. Upprepa med kvarvarande smeten och klappar med smör, svivlande crepesna ovanpå varandra.
Gör fyllningen och montera
- Blanda i en stor skål ost, smält smör, 1 äggula, vanilj och socker tills det är väl införlivat.
- För att montera, placera 1 blintz på en arbetsyta och lägg 1 till 2 matskedar att fylla i en linje nära kanten närmast dig. Vik kuvertstil och rulla upp. Fortsätt med återstående blintz och fyllning.
- Stekfyllda blintser i smör tills guldbrun. Servera med valfri gräddfil och / eller fräsch eller konserverad fruktpåfyllning.