Turkiskt Flatbread (Fladenbrot) Recept Hittade i Tyskland

Om du någonsin varit i Tyskland har du förmodligen stött på Fladenbrot eller Turkish Flatbread. Det är mycket som ciabatta eller focaccia .

Det finns minst två olika typer av Fladenbrot, det platta, tortilliknande brödet som används för Doener kebabsmörgåsar (liknar grekiska gyros ), och den 1 tum höga typen sprinklad med nigellafrön , som i detta recept.

Vi använder detta bröd för soppor, festbrickor med dopp och, när de delas horisontellt, för smörgåsar.

Detta bröd tar 2 dagar att göra, 10 minuter den första dagen för att göra svampen och 3 timmar den andra (hands-on tid ca 25 minuter). Det kan serveras varmt eller vid rumstemperatur.

Vad du behöver

Hur man gör det

Gör svampen

Gör degen

  1. Tillsätt jästblandningen (svampen), 1 1/4 koppar vatten, 1 tsk jäst och olivoljan till en skål. Rör om 3 1/4 koppar brödmjöl och salt tills det bildar våt deg.
  1. Vrid degen ut på en lättmjölkad arbetsyta och knä till den är jämn. Det blir väldigt klibbigt, använd en degskrapa om du har en och förväntar dig att dina händer ska täckas med deg. Innehåller inte för mycket mjöl, denna deg har en 75% till 80% hydrering, vilket kommer att bidra till att skapa den större smullen.
  2. Placera degen i en stor, mjölad skål, mjöl toppen och täcka med plastfolie. Låt stå tills det fördubblats i bulk, ca 2 timmar.

Baka bröd

  1. Placera en baksten i mitten av ugnen på ett ställ och värm ugnen till 450 grader F. i ca 1 timme. Medan ugnen är uppvärmd, ta av degen från sin skål på en mjölad yta och dela den i 2 eller 4 stycken.
  2. Platta (koaxial) varje bit i en rund eller avlång med minsta avgasning. Placera dem på pergament som ströts med majsmjöl eller mjöl, ovanpå ett omkastat kakafack. Täcka dem med plast och låt upphöjas tills det är puffigt, ca 30 minuter. Du kan också använda en bakers skal, i stället för perkamentpapper, om du har en. Sätt majsmjöl på den heta stenen precis innan du lägger till brödet.
  3. Spraya brödet lätt med vatten, strö över ovalarna med nigella frön. Skjut ovalerna på den heta stenen i ugnen (fortfarande på pergamentet). Baka tills skarpa på botten, ca 15 minuter. Servera varma.
  4. Om brödet är bakat och lagrat, skarpa i ugnen i några minuter före servering.

Anmärkningar:

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 129
Totalt fett 6 g
Mättat fett 1 g
Omättat fett 4 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 824 mg
kolhydrater 16 g
Kostfiber 2 g
Protein 2 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)