Körsbär i mitt hus blir ätit ur hand eller blandas till efterrätter om 99% av tiden, men åtminstone en gång per år gör jag ansträngningar att gropa och pissa några pints av dessa kryddade körsbär. När du har provat dem, ser du hur deras ljusa smak fungerar för att pryda upp godisberedningar av alla slag. Jag har varit känd för att kasta dem i sallader och i smörgåsar för en burst av tårtkörsbär. Att ha dem runt för att servera med pâté eller lägga till plagg av stärkelse är anledning nog att lägga undan en timme eller så för att göra dessa inlagda djävlar.
För några variationer på temat för dessa pickles, rulla till slutet av receptet. Om du föredrar något sötare, kolla in dessa Brandied Cherries istället.
Vad du behöver
- 1 pund körsbär (använd
- söta körsbär
- 1 kopp cider vinäger
- 1 kopp vatten
- 1/3 kopp socker
- 2 tsk svart pepparkorn
- 1 tsk korianderfrön
- Valfritt: 1/2 tsk röd paprika flingor
Hur man gör det
- Skölj körsbären och klappa dem torra.
- I en liten kastrull sätta ättika, vatten, socker, pepparkorn, korianderfrön och röda pepparflingor (om de används) till koka. Minska värmen för att bibehålla en mild simmer och laga i ca 10 minuter.
- Under tiden, grop körsbären. Om du har en körsbärsspett, använd den! Om inte, använd en obundet papperslip, manikyr orange pinne, små pincett eller slutet av en liten spett för att poppa och "pop" ut i gropen. Oavsett hur du gropar dem, arbeta över en skål för att fånga någon körsbärsjuice. (Aldrig gropade körsbär före? Se hur man piskar körsbär för att se hur det är gjort.)
- Sätt de pitted körsbären och deras juice i jämn mängd i två 1-pint burkar eller en 1-kvart burk.
- Häll jämn mängd mängder eddikblandningen i burkarna för att täcka körsbären. Skruva på locken och låt burkarna svalna till rumstemperatur. Chill i minst en vecka innan du använder och upp till 2 månader (picklesna kommer fortfarande att vara ätbara efter 2 månader, men jag tycker att deras textur börjar bli smutsig på min smak).
Obs! Dessa är "kylskåp" pickles och har inte blivit varmvattenbehandlade eller konserverade, så de är inte hållbara och behöver hållas i kylskåpet.
variationer:
- Lägg till några kryddnejlika, en kanelsticka och en pod eller två kardemumma för att ge dessa pickles en varm krydda not
- Tuck i en kvist färsk rosmarin till varje burk för pickles med en stark ört doft
- Lämna ut kryddorna helt och hållet för ännu enklare körsbärsurler - koka bara ättika, vatten och socker tillsammans.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 374 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 19 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 12 g |