Guide till plommon och fläckar

01 av 10

Allt om plommon

Plommon kan brytas upp i två stora grupper: Japanska plommon, som är ganska runda och europeiska plommon, som har mer avlång form. Europeiska eller italienska plommon, som ibland är märkta "färskt pommes frites" eftersom de är torkade och sålda som prunes, har mer avlång form.

Japanska plommon kan sedan brytas in i röda plommon, svarta plommon (som verkligen är mer av en lila färg) och gula plommon. Både svarta och gula plommon har ett gult färgat kött under sina skinn.

Lär dig mer om olika typer, inklusive plukor och pluots, nedan. Rulla hela vägen ner för mer plommontips.

När är plommon på säsong?

Plommon, och deras nära släktingar, pluots (plommon korsade med aprikoser), är i säsong i varierande grad från mitten av sommaren till början av hösten, beroende på klimat, det är årets väder och den specifika sorten.

Vad är det vita ämnet?

De flesta plommon har en blomma på dem - ett känsligt dammigt, matt mattpulver som gnuggar eller sköljer direkt. Clever bönder och leverantörer kommer i själva verket att försöka hålla kunderna från att hantera plommon för mycket, eftersom det gnuggar blomningen och kunniga shoppare vet att blomman är tecknet på moget, nyskörd, inte alltför hanterad frukt.

Vilka vita grejer? Leta efter plommon som har det!

Hur väljer du en mogen plommon?

Ripe plommon tenderar att ha bara lite att ge när du försiktigt mycket försiktigt! -squeeze dem, mycket som persikor. Plommon varierar så mycket i smak att det gör dem till en bra frukt att köpa på bönder marknader, där du ofta kan få en smak av vilka sorter som säljs för att hjälpa dig veta om de är mogna eller inte. Och leta efter den vita blomman igen.

02 av 10

Svarta plommon

Liksom de flesta japanska svarta plommon är El Dorado, som bilden, ljus röd till djup lila på utsidan men en mustig gul färg inuti. De har en söt, mild plommesmak. Jag gillar att använda dem i rätter som plommatterter eftersom de inte helt faller ihop när de är kokta, så du hamnar med lite mer fruktliknande konsistens än med andra typer av plommon. Som med alla svarta plommon, när du lagar dem upp, kommer den mörka huden att tippa hela skålen en vacker lila.

03 av 10

Europeiska plommon

Moyer-plommonen här är europeiska plommon, med en längre form än de runda japanska plommon som vanligtvis säljs färskt. De är en större plommon med en härlig söt smak som är utsökt färsk men fungerar också väl torkad. Damson plommon är en annan välkänd europeisk plommon.

Du kan också se dessa och andra europeiska plommon som säljs som italienska plommon, italienska pommes frites, franska pommes frites eller helt enkelt "färskt pommes frites" eftersom de är den frukt som torkas för att göra svampar.

Dessa är också de typer av plommon som ofta är märkta "sockerplommon".

04 av 10

Greengage Plommon

Greengage plommon är en vanlig grön plommon i Frankrike. Som du kanske antar faller de in i den europeiska plommongruppen. De har grön hud och en gröngul frukt som har lite honungsmak.

05 av 10

Mirabelle Plommon

Dessa är de små, söta plommon med en liten rödaktig rodnad som används för att göra eau-de-vie i Frankrike. De är de sötaste av alla plommon.

06 av 10

Röda plommon

Röda plommon är så kallade eftersom de har en ljus röd hud. Några, som Santa Rosa, har bärnstensfrukt, men andra röda plommon, som Simcas, har ljust rött kött som matchar sina skinn. Huden ger en tartness som balanserar den söta frukten. När mogna är dessa plommon ganska mjuka, så de reser inte särskilt bra. Elephant Heart är en annan vanlig röd plommon. Som alla plommon fungerar de bra i sylt eller plommonchutney .

07 av 10

Gula plommon

Dessa plommon är gula inifrån och ut. De är saftiga med en snygg skarp fruktstruktur. Ripe kommer bara att ha en liten givare.

08 av 10

Plucots

Sweet Treats, som de som visas här, marknadsförs ofta som en pluot (se nedan), men det är tekniskt en plukot. Vad är skillnaden? Plucots är helt enkelt tidigare plommonabrikotthybrider som visar båda frukterna ganska lika, medan en pluot har mer plommonegenskaper. De har en tendens att ha lite grön på sina skinn men med vibrerande rosa till rött kött inuti. De har en distinkt avlång eller oval form med gröngula skinn som kommer att ha fläckar av rödaktig rodnad där solen har slagit dem (vilket man bör notera är precis som aprikoser). De är en senare säsong med ganska fast kött, så de levereras lättare än många andra typer (och kommer hem från marknaden med mindre skada). Deras skarphet gör dem också till en bra kandidat för att använda i Plum Mint Salsa.

09 av 10

Pluots

Pluots-en hybrid av plommon och aprikoser-är en plommonabrikotthybrid med lite mer plommon än aprikos om dem. De tenderar att vara mörkare och rundare, som plommon. De har också en ganska skarp textur.

10 av 10

Vad är det med alla plommon?

Plommonträd är fruktansvärda djävlar. De fyller frukt på varje gren och lem, och sedan har dessa frukter en ond tendens att rippa allt på en gång. Det är bra, antar jag för plommonbönder, som har gått igenom och plockat varje träd bara en eller två gånger. Det är mer en rättegång för dem med plommonträd i deras varv som gillar att man faktiskt konsumerar vad som kommer av det trädet! Jag har ställt mig inför problemet själv. Jag har inget träd, men min kusin gör det, så jag har lite personlig erfarenhet.

När du är i tvivel, pop dem i en smoothie eller baka dem i en tårta !

Hur man lagrar plommon

Plommon som är mogna och redo att äta kan hållas vid rumstemperatur - helst i en fin skål på en plats som påminner dig om att äta dem. Eller för att hålla dem i gott skick lite längre kan du linda dem löst i plast och hålla dem kylda.

Plommon som fortfarande är hårda kommer att mjuka om de lämnas ut vid rumstemperatur och mjukna snabbare om de hålls i en papperspåse vid rumstemperatur. Vet dock att det till skillnad från någon frukt inte kommer att bli sötare; De slutar att utveckla sina sockerarter när de plockas från trädet.

Om du har för många att använda direkt, vet att plommon fryser vackert. När de är frusna kan de poppas i smoothies, användas i bakverk eller förvandlas till sylt eller chutney. Se hur man fryser plommon .