Spansk mat i en medelhavsdiet

Vi har alla hört och läst om Medelhavsdieten , som tycks vara så populär i tidningar, tidskrifter och speciellt dietböcker. Spanien är ett av mer än ett dussin länder vid Medelhavet och njuter av mycket solsken. Därför innehåller spanskmat en mängd olika färsk frukt och grönsaker, korn och nötter, ett stort urval av fisk från Atlanten och Medelhavet, samt rött kött och fläsk.

Även om varje Medelhavsland har sitt eget kök och unika diettold, finns det allmänna egenskaper som är desamma i hela Medelhavet, inklusive Spanien:

• Färsk frukt och grönsaker , bröd, potatis, nötter och bönor äts dagligen i stora mängder.
• Olivolja är den främsta källa till fett, som är ett enomättat fett (ibland kallat "goda fetter") och ökar inte blodkolesterol på samma sätt som mättade fetter och transfetter gör.
• Fisk äts flera gånger i veckan och innehåller omega-3 oljor, trodde att minska risken för hjärtsjukdom.
• Kött och fjäderfä äts i mindre kvantiteter.
• Vinet konsumeras måttligt.

Studier om Medelhavsdieten

• New England Journal of Medicine publicerade en artikel om den positiva upptäckten av spanska forskare i en femårig studie av 7.500 deltagare. Studiens resultat hittade starka data för att stödja att äta en Medelhavsdiet, inklusive olivolja och nötter för att förebygga hjärtsjukdomar.

• En av de mest intressanta fakta om Medelhavsdieten och kanske orsaken till att den har skapat så mycket uppmärksamhet i USA är att även om 40-50% av kalorierna i den traditionella Medelhavsdieten kommer från fett, förekomsten av hjärtsjukdomar och cancer i Medelhavet är lägre än i USA.

• Nyligen har studier av kosten på den grekiska ön Kreta dykt upp i nyheten, med mer spännande information om lägre incidenter av allergier och astma hos barn.
• Flera nyligen publicerade studier av skolbarn i Spanien fann att de avvisar den traditionella medelhavsdieten till förmån för mellanmål, läsk och snabbmat, som är höga i mättat fett och kalorier och lägre i näringsvärde. (Forskning publicerad av Centro Nacional de Alimentación. Agencia Española de Seguridad Alimentaria. Spanien)

Mer om den spanska kost

Läs mer om grundläggande spansk mat; väsentliga ingredienser i spansk mat; måltider och Spaniens kultur samt de olika regionala köken i Spanien i följande artiklar:

• En introduktion till spansk mat och matlagning
• Viktiga matar för det spanska köket
• Grader av spansk olivolja
• Måltider och Spaniens kultur
• Om Spanien och dess "Kök - Spanien och de sex kulinariska regionerna
• Spanska skaldjur

Läs mer om Medelhavsdieten

Om du vill lära dig mer om Medelhavsdieten föreslår vi följande artiklar:

• Medelhavsdieten kunde förhindra Astma-nyhetsartikel från BBC News, rapporterande resultat av en studie av kost och hälsa hos barn på Kreta.

• Medelhavsdiet för hjärthälsa från Mayo Clinic.com
• Fetter och kolesterol - ut med dåliga, med den bra artikeln från Harvard School of Public Health