Medan helt hemma som en del av en större måltid, kan den här enkla och läckra Fennel Pasta också fungera som en enkel enrättmat. Den bit av chile (valfri men fantastisk) hjälper dig att varma dig, och den bruna vitlöken bidrog till att sätta ut sötheten i hjärtat av fänkål. Det här receptet fördubblas enkelt för större aptit.
Obs! Spara tid genom att laga "såsen" medan pastakokarna spara rätter genom att laga såsen i pastakruven när du har tömt nudlarna.
Vad du behöver
- 1/2 pund spaghetti eller andra långa nudlar
- 1 lampa fänkål
- 2 till 3 vitlöksklyfor
- 1/4 tsk röd chili flingor (eller 1 liten röd eller grön chile)
- 1 tsk fänkål frön
- 1/4 kopp platta persilja löv
- 2 matskedar
- olivolja
- 1/2 tsk havsalt, plus mer
- för pastavattnet
- 1/2 kopp vitt vin eller buljong
Hur man gör det
- Ta en stor kruka med välsaltat vatten till koka och laga pastaen tills det bara är knappt ömt till biten (det kommer att laga lite mer i såsen, så lämna dig lite wiggle room), reservera 1 kopp matlagningsvätskan innan du dränerar nudlarna.
- Medan vattnet kokar och pastakokarna, förbered de övriga ingredienserna. Halva fänkållampan och skiv den tunt. Skala och torka vitlöket smidigt. Om du använder en fräsch chili, ta bort stammen och fröna och skära den tunt. Krossa fänkålfrön i en mortel och pestel eller sätt dem i en liten återförslutbar plastpåse och krossa dem med botten av en tung stekpanna. Mince persilja.
- Värm oljan i en stor stekning, sautpanna eller pastakruven över medelhög värme. Tillsätt vitlök och koka, rör om tills det bara börjar bli gyllene och knappt bruna i kanterna. Tillsätt chili flingor eller färsk chili, rör om att kombinera med vitlök. Lägg fänkål, fänkål frön och 1/2 tsk saltet och koka, omrör, tills fänkål mjukar lite, ca 2 minuter. Tillsätt vin eller buljong, täck, reducera värmen till medium-låg, och koka tills fänkål är ganska öm, ca 5 minuter.
- Tillsätt persilja, rör om att kombinera. Tillsätt den dränerade pastaen och den reserverade pastavätskan, rör om och släng för att kombinera allt. Öka värmen och koka tills det mesta av vätskan absorberas och indunstas, och alla smaker har kombinerat 2 till 3 minuter.
- Servera med massor av parmesan, Pecorino, eller vilken hård ost du gillar ovanpå din pasta.
Gör 2 till 3 portioner Fänkålspasta .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 335 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 61 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 11 g |