Gör en krispig, gyllene kyckling som kokas genom varje gång
En grillad kyckling är en otroligt god mat i kök över hela världen. Det är en traditionell judisk semester entree, liksom det perfekta köttet för en söndags lunch . Det anses även som en enkel nattmåltid eftersom det mesta av tillagningen är obevakad i ugnen. En grillad kyckling är ett bra alternativ till rött kött, eftersom det är ett lättare och hälsosammare val eftersom det har en lägre total fetthalt (med det mesta omättade).
Det är också bra under sommarmånaderna när det är för varmt för traditionella roster och grillning är inte ett alternativ.
En perfekt grillad kyckling ska kokas noggrant för att säkerställa att den är klar hela vägen men är fortfarande fuktig och har en härlig skarp, guldbrun hud. Men var inte skrämd av det här - laga en hel kyckling är väldigt lätt, särskilt när du följer dessa praktiska tips.
Den bästa kycklingen för en perfekt Roast
Du kommer att märka i fjäderfäavsnittet i din mataffär. Det finns några val när det gäller hela kyckling. För det mesta kan du inte gå fel med vad du väljer - en friterare vs en rooster, fritt utbud vs regelbundet - så länge du följer några enkla steg när du lägger på och lagar mat. Om du kan, kan du dock köpa en kyckling som är fritt sortiment, men dyrare, majsmatad och organisk är bäst för smak och konsistens.
När det gäller storlek, kommer en 3 1/2 pund kyckling att mata fyra bra och lämna dig fortfarande med rester.
Denna storleksfågel är vanligen märkt som en "rosta kyckling" eller "roaster".
Rätt utrustning
De flesta recept kommer att kräva att du använder en rostpanna som är tillräckligt stor för att hålla fågeln, men var de skiljer sig åt är om de rekommenderar ett rostningsstativ eller ej. I grund och botten är valet upp till dig. Racken lyfter upp kycklingen, vilket gör att den nedersta huden blir skarp.
Det skapar också utrymme för grönsaker och potatis om så önskas. Om du inte har rack kan du placera kycklingen antingen direkt i pannan (även om du är beredd att huden håller fast vid botten) eller på toppen av grönsaker och potatis som inte bara fungerar som en hyllan men kommer att lägg också till lite smak för fågeln.
Innan du lagar kycklingen
Om kycklingen måste lagras innan du lagar mat, lägg den i förpackningen och lägg i ett djupt rostfack i kylskåpet på en nedre hyllan för att se till att några juice från kycklingen inte läcker ut på andra livsmedel som orsakar korskontaminering .
Ungefär två timmar (eller mer om möjligt) innan du planerar att lägga kycklingen i ugnen, packa bort kycklingen, ta bort eventuella giblets från insidan av hålrummet och skölj det snabbt och enkelt in och ut. Se till att torka mycket väl med pappershandduk. Återvänd kycklingen till stekpannan och placera den i kylen. Detta kommer att hjälpa huden att torka och göra en mer krispig exteriör.
Vid kokpunkten bör kycklingen vara vid rumstemperatur - inte kall direkt från kylskåpet - så ta bort från kylskåpet en timme före och lämna på disken (men se till att det inte är en varm plats).
Rätt temperatur för att laga kycklingen
Oavsett vad, bör du alltid lägga kycklingen i en förvärmd ugn och laga till rätt inre temperatur.
Men du kan verkligen steka en kyckling vid nästan vilken ugnstemperatur som helst. Om du vill ha en krispig hud (och en kortare tillagningstid), sätt sedan ugnen mellan 375 och 500 F; om det är vad du är ute efter, då är det en låg och långsam matlagning, din vän (300-350 F).
Den vanligaste tekniken är den högre temp / snabbare tiden, där kycklingen ska rostas i 20 minuter per pund plus en extra 10 till 20 minuter för att säkerställa att den kokas igenom. Det är bäst att använda en kötttermometer - piercera den i den tjockaste delen av bröstet och leta efter en temperatur på 165 F (75 C). Om du inte har en termometer, piercera du en kniv mellan benet och kycklingens kropp - juicerna kommer att springa klart när kycklingen är lagad ordentligt.
Smakfullt Kött och Gyllene Brun Hud
Oavsett om du önskar den enklaste stek kycklingen eller något med lite mer zest, krydda kycklingen med salt innan matlagning är ett måste-både inuti hålan och på huden.
Kyckling är en av de kött som tar på många andra smaker, såsom örter, vitlök och lök, som kan fyllas i kaviteten. Citron är också en särskilt bra smak med kyckling-kläm lite av saften över huden, tillsätt zest till ett mjukat smör för att gnugga under huden och / eller placera citronhalvor inuti hålrummet.
Innan du lagar kycklingen, gnugga bröstet och benen tjockt med mjukat smör och strö lite lite havsalt. Smöret och saltet hjälper till att skapa en skarp, gyllene hud och smak gudomlig. Om du hellre inte använder smör, kan du belägga fågeln med olivolja, men du kommer inte att få en så spröd hud.
Kycklingen måste vila
En viktig del av att laga kött är en gång det avlägsnas från ugnen, köttet måste vila. När kycklingen är kokad, ta av från stekpannan och lägg den på en serveringsplatta. Lossa löst med folie och lämna i minst 15 minuter innan du snider.