Njut av dina gäster med detta autentiska turkiska kaffebröd. Det är traditionellt förberedt i en ibrik , en liten kaffekanna som värms upp.
Socker tillsätts under bryggningsprocessen, inte efter, så behovet av en serveringssked elimineras. Kräm eller mjölk läggs aldrig till turkiskt kaffe, och extra socker är valfritt.
Det serveras alltid i demitassekoppar. I vissa regioner, ungefär som med bladlövavläsning, kan din förmögenhet fås av kaffekvarnen kvar i koppen!
Vad du behöver
- 1 kopp kallt vatten
- 1 matsked extra fint
- malt kaffe (pulverkonsistens)
- 1/8 teskedjaktkardemumma eller 1 kardemomod
- Socker (tillval)
Hur man gör det
- Koka vatten och socker i en ibrik. Om du inte har en ibrik, kommer en liten kastrull att fungera.
- Ta bort från värme och tillsätt kaffe och kardemumma.
- Återställ kastrullen för att värma och låt koka. Ta bort från värme när det är skum.
- Återgå igen till värme, så att du kan skumma och ta bort från värme.
- Häll i 2 demitasse koppar, och låt sitta i några minuter för att begränsa sig till botten av kopparna. Om du använder en kardemumpe kan den serveras med kaffet för tillsatt smak.
Turkiska kaffetips
- Turkiskt kaffe måste alltid serveras med skum på toppen.
- Om du inte hittar finmalt arabisk kaffe kan du köpa en påse kaffe på något kaffehus och be dem att mala det för turkiskt kaffe. Du måste ha en pulverliknande konsistens.
- Rör inte efter hällning i koppar; skummet kommer att kollapsa.
- Börja alltid med kallt vatten.
Kaffe i Mellanöstern
Kaffe är en viktig del av Mellanösterns kultur. Som med mycket av kulinariska traditionen är kaffe förberedd och serveras ganska annorlunda än i väst. I själva verket hänvisar termen "arabisk kaffe" i allmänhet till en primär metod för kaffeberedning (turkiska) med flera variationer.
I Mellanöstern kallas kaffe i allmänhet ahwa , men det finns andra liknande variationer av ordet beroende på dialekten. När du får möjlighet att beställa kaffe är det mest imponerande att förstå dina alternativ.
Hur är turkisk kaffe annorlunda?
Turkiskt kaffe hänvisar till den speciella bryggningsmetoden som är vanligast i Levanten. Turkiskt kaffe görs ofiltrerat med finmalda kaffebönor (så fint att de liknar kakaopulverets struktur). Jordbönorna kokas med socker och kardemum i en speciell kruka som heter en cezve eller ibrik . kardemumma.
Ett viktigt distinkt-turkiskt kaffe är faktiskt kokt med socker istället för att tillsätta sötningsmedlet senare. Kaffet serveras i små koppar och sitter i några minuter innan det serveras för att tillåta grunderna att sjunka till botten av koppen och bosätta sig.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 0 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |