Äta frukost är en viktig del av turkisk familjetradition. Trots en kultur rik på regionala rätter , kommer du bli förvånad över att finna att grundläggande frukostpris är ganska standard över hela landet. Typiska saker inkluderar färskt vitbröd, en skiva eller två turkiska ostar som ost av ost, ost, kajs, ost, svarta oliver, skivade tomater och gurkor samt honung eller fruktkonserver.
Den goda nyheten är, det blir bara bättre därifrån. Nu är det dags att göra som turkiska människor gör. Det är, utsmycka denna grundläggande biljettpris för att skapa en magnifik frukostlinje. En perfekt maträtt att lägga till är en lätt, saftig kryptering av tärnade grönsaker och ägg som kallas "menemen" (män-EH-män). Om du är en fan av vegetabiliska och mexikanska omeletter , kommer du definitivt njuta av denna maträtt.
Börja med sauterade lökar, tillsätt sedan tärnad söta och heta paprika, saftiga tomater och kryddor. Häll dina äggrök över toppen och låt det simma utan omrörning. Resultatet är en lätt, saftig version av äggröra och grönsaker som är bra för att doppa bröd.
Jag gillar att experimentera med olika typer av paprika, både varm och söt. Se till att dina tomater är av god kvalitet och snyggt mogna. Om goda tomater är lågsäsong kan du ersätta konserverade tomater. Vissa kockar lägger också till turkisk vitost, liknande feta eller fast, en gul ost som kallas kaşar (ka-shar).
När du serverar "menemen", se till att du har skivor av crusty bröd för doppning i smörjjuice. För en traditionell touch kan du laga och servera dina "menemen" i en typisk turkisk kopparskål som kallas sahan (sah-HAN). Prova "menemen" nästa gång du drömmer om en veggie omelett och tillsätt lite turkisk flare till din nästa frukost.
Vad du behöver
- 6 ägg
- 4 matskedsmör
- 1 stor lök (finhackad)
- 2 stora tomater (mogna)
- 2 söta röd paprika (som Corno di Toro paprika eller 1 stor röd paprika)
- 2 söta grön paprika (som
- Anaheim paprika , eller 1 varm chili peppar)
- 1 tesked salt (mer till smak)
- ½ tsk svartpeppar
- Valfritt: 1 tesked varm röd pepparflingor
Hur man gör det
- Först, skalla och tärna löken. Skal också tomaterna med en mycket skarp kniv och tärning dem, vilket sparar saften. Ta bort frön från paprika och tärning dem också.
- Smält smöret i en stor stekpanna. Skaka löket tills det är mjukt och genomskinligt. När löken kokas, lägg till alla tärnade grönsaker och kryddor och rör om att kombinera.
- Koka upp blandningen och täck sedan av och minska värmen. Låt blandningen simma försiktigt tills tomaterna och paprikorna mjuknar och släpper ut sin naturliga juice.
- Ta av locket och fortsätt att simma, låt en del av vätskan avdunsta. Lätt salt och äggröra i en separat skål, häll dem sedan i mitten av pannan. Blanda inte blandningen. Låt ägget resa genom grönsakerna på egen hand. Du kan hjälpa dem genom att flytta spisen runt.
- Låt blandningen fortsätta att simma tills äggen är kokta. Om äggens toppar fortfarande verkar råa, täcka kåpan i några minuter.
- Dina "menemen" ska vara fullt kokta men fortfarande mycket saftiga. Du kan drizzle lite extra smält smör över toppen innan du serverar om du vill.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 557 |
| Totalt fett | 40 g |
| Mättat fett | 20 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 686 mg |
| Natrium | 1 423 mg |
| kolhydrater | 26 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 25 g |