Denna thailändska versionen av tempura har ostron i en krispig smet med knäckta grönsaker. I Thailand är "Hoi Tod" gjort flera sätt - antingen som en stekt pannkaka eller som en slags tempura (som i detta recept). Och det kan göras med antingen musslor eller ostronkött. För detta recept använde jag ostron eftersom de är lättare att hitta redan kokta och röka (i tennet). Nya Zeelands gröna "Kiwi" -musslor kommer också att fungera. Denna enkla maträtt gör en utmärkt aptitretare, mellanmål eller huvud entree.
Vad du behöver
- 12 kokta musslor (som Nya Zeeland Green "Kiwi" -musslor eller 1 rökt ostron)
- 1 1/2 kopp bönspiror
- 3
- scallions (skivad)
- 1 paprika (röd, frön och hackad i små bitar)
- Valfritt: 1 röd eller grön chili, hakad (om du vill ha din tempura mild)
- 1 kopp vegetabilisk olja (som canola, för stekning)
- Valfritt: 1 medium eller stor
- tomat (hackad i små bitar)
- Tempura Batter:
- 1/2 kopp mjöl (för en friskare smet, kan du använda stav eller helvete)
- 1/2 kopp
- majsstärkelse
- 1/2 kopp rismjöl (eller tapiokamjöl. Obs! Om du inte har dessa mjöl, använd bara lika delar majsstärkelse och vanlig mjöl)
- 2 msk. bakpulver
- 1 kopp vatten (kallt eller kallt)
- 1 tsk. socker
- 2 ägg (slagen)
- 1 msk.
- fisksås (eller mer att smaka)
- Garnering: Handfull fräsch
- koriander ,
- Thai söt chili sås eller vanlig chili sås
Hur man gör det
- Först bereda ostron eller musslor. Skölj och ta bort musslor från skal eller dränera ostronen. Placera intill kaminen.
- Förbered grönsakerna och placera dem också bredvid ugnen.
- Förbered nu Tempura smeten. Rör mjöl, bakpulver och socker tillsammans. Lägg sedan till vatten, ägg och fisksås. Rör tills mjuk. (Om det behövs, använd en visp för att bli av med några klumpar.)
- Värm olja i en wok eller stekpanna över medelhög värme. Olja är vanligtvis redo att användas när bubblor börjar stiga från botten av pannan. För att försäkra dig om att oljan är tillräckligt varm, doppa din sked i smeten och släpp lite in i oljan. Om smeten sizzles och kockar, är oljan klar.
- När oljan är tillräckligt varm kan du vrida värmen ner till medium (eller runt # 6 på ratten). Överhett inte oljan, eller det kommer att splasha.
- Lägg nu några av Tempura-smeten i oljan. Du kan göra din tempura "pankcakes" så stor eller liten som du vill, beroende på hur mycket smeten du använder på en gång.
- Omedelbart, medan din första tempura pannkaka lagar matar du några ostron (eller musslor) i den. Stänk också på några av grönsakerna - bönspirer, rödpeppar, grönlök, plus chili och tomat (om du använder). Försök sprida dessa ingredienser ut över pannkakans yta.
- Låt steka 30 sekunder eller så. När pannkakan börjar se crusty runt utsidan är det dags att vända det. Använd en spatel (eller "äggflipper"), vrid tempura pannkaka i oljan för att laga den andra sidan. Gör detta noggrant så att oljan inte splittrar. (Ingredienserna du just lagt till kommer att stanna i pannkaka.)
- Pannkaka är klar när båda sidorna är ljusa guldbruna. Ta bort pannkaka från oljan och låt den dränera på en absorberande kökshandduk eller pappershandduk.
- Upprepa tills all smet och andra ingredienser är uppe.
- Placera pannkakorna på en tallrik (på en salladsläda, om du vill göra denna maträtt extra speciell). Stänk färska koriander över och servera medan det är varmt med thailändsk söt chili sås eller vanlig chili sås.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 275 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Natrium | 508 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |