Glyko Portokalaki: Orange Peel Spoon Sweet

I Grekland kan du göra det annorlunda, med hjälp av långa apelsinskal, samla dem och fästa med tråd - men denna förenklade version av Glyko Portokalaki (på grekiska: γλυκό πορτοκαλάκι, uttalad: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- kee) är lika läcker, och det är ingen sömnad involverad. Tro det eller inte, sked sötsaker är väldigt populära i Grekland! Njut av det med skedet som ett mellanmål, efterrätt eller efterrättstoppning.

Vad du behöver

• 1 pund apelsiner
• 1 kopp socker
• 1/2 kopp vatten
• 1 tesked citronsaft
• Ingredienser Använda 3 Navel Apelsiner:
• 3 navel apelsiner (2 1/2 pounds)
• 2 1/2 koppar socker
• 1 1/4 koppar vatten

Hur man gör det

Förbered Orange Peel

1. Ta bort allt det mörka apelsinska yttre lagret av skal genom att använda en fin vegetabilisk rivare.
2. Trim av apelsinens ändar (ta bort tillräckligt för att exponera apelsinmassan) och kassera.
3. Skjuta orange i halv, sedan kvart, sedan åttonde - upp till botten. Ta bort skalen i remsor.
4. Klipp remsor i halva, över bredden. Jag gillar att göra en förskjutning (på en snedställning) men en rak klipp fungerar lika bra.

Ta bort bitterhet

Apelsinskal, med eller utan den yttre delen, är bitter.

Denna process avlägsnar det mesta av den bitterheten utan att bleka smaken och mjukar på skalen.

1. Placera skal i en gryta med tillräckligt kallt vatten för att täcka med 2 tum. Koka upp och koka i 5 minuter, tidpunkt från när det börjar bubbla.
2. Töm i en sil eller kolsvall och skölj under kallt vatten.
3. Upprepa steg 1 och 2, koka i 3 minuter.
4. Upprepa steg 3. Total koktid: 11 minuter.
5. Lägg bitar av skal på en kökshandduk och låt torka i flera minuter till flera timmar.

Om du behöver ta en paus är det här platsen att göra det. Skalet kommer inte att torka helt. Detta är bara för att avlägsna överskottsfuktigheten.

Förbered det söta

1. Placera socker och vatten i en kastrull och rör om tills sockret är upplöst. Koka över hög värme och koka i 5 minuter.
2. Lägg till apelsinskal, koka tillbaka och koka i 5-7 minuter tills sirap börjar tjocka något (det ska vara ganska sirapigt - men tjockt nog att täcka en metallsked).
3. Rör i citronsaft och ta bort pannan från värme.
4. Låt svalna helt innan förvaring i steriliserade burkar.

Betjäningsförslag

• I Grekland serveras skedleksaker som på bilden - en sked på en liten tallrik, vanligtvis åtföljd av ett glas kallt vatten. De serveras inte som efterrätter, utan snarare som en söt mellanmål. I ditt hem kan sked sötsaker hitta en plats som en efterrätt, mellanmål eller en dessert sås med glass, yoghurt, tårta och till och med bakverk.

Vad är vänster över?

• Den revade apelsinskalmen från tre navel apelsiner kommer till ca 1/2 kopp, och det finns naturligtvis tre läckra apelsiner! Den fantastiska Orange Yoghurt Phyllo Pastry kräver apelsinjuice och 1/2 kopp riven apelsinskal.