Giora Shimoni har, liksom många kosherkockar, funnit att "den största utmaningen att skapa en kosher Thanksgiving måltid gör de traditionella Thanksgiving-rätterna i pareveformen (icke-mejeriprodukter), så att de kan ätas med kalkon." Shimoni bytte smöret och mjölken som finns i många recept med olja och sojamjölk, för att skapa dessa söta majsbrödsmuffiner för semestern. De är också trevliga för frukost eller brunch (försök kasta några bär i smeten). Och deras individuella serveringstorlek och portabilitet gör dem till ett bra val för potlucks eller cookouts.
Karaktären av dina muffins varierar beroende på vilken typ av majsmjöl du använder. Detta recept använder en grov grind, vilket ger en texturerad, något luftig muffin. Shimoni beskrev hans som tårta, så han använde sannolikt finmalt majsmjöl för sina muffins.
Vad du behöver
- 1/2 kopp
- honung
- 1/3 kopp vegetabilisk olja
- 2 stora ägg
- 1 kopp gul majsmjöl
- 1 kopp allmjölksmjöl
- 1 matsked
- bakpulver
- 3/4 kopp socker
- 1 tsk salt
- 1 kopp sojamjölk
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 F (190 C).
- Smörj en stor 12-kopps muffinspanna, eller rikta kopparna med papper eller foliefodrar.
- I en stor blandningsskål, slå honung, olja och ägg tills det är väl blandat.
- I en annan stor skål, vispa ihop majsmjöl, mjöl, bakpulver, socker och salt.
- Alternativt tillsätt mjölblandningen och sojamjölken till de torra ingredienserna, blanda efter varje tillsats, tills smeten är jämn och klumpfri.
- Häll smeten i muffinkoppar, fyll i varje tills den är ca 3/4 full.
- Baka i den förvärmda ugnen i 18 till 20 minuter eller muffinsna är fasta och gyllene, och en tester som sätts i mitten av tandpetare kommer ut ren. Överför till en trådhylla för att svalna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 192 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Natrium | 210 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |