Detta recept på grillat lamm serverar 8-10 personer med hälften av ett sugande lamm eller "lechazo", som väger 9-11 pund. Lamm i USA är generellt mycket stort, eftersom det mest populära skälet är lammbenet. Lamm i USA slaktas mycket äldre än det är vanligt att göra i Europa. Så, om du inte kan köpa ett sugande lamm genom din lokala slaktare, köp ett lammben (ben-in).
Vad du behöver
- 1/2 sugande lamm ca 9-11 lbs.
- 6 oz. smält eller vegetabilisk förkortning, smält (
- ersätt olivolja om så önskas)
- Salt att smaka
Hur man gör det
Obs! Även om den traditionella metoden för rostning av lamm inbegriper gnidning av lammet med svavel eller vegetabilisk förkortning, används extra jungfruolja nu i stället.
- I en liten kastrull, värm svarta eller vegetabiliska förkortning tills det smälter. Om du föredrar, använd en liten skål och värme i mikrovågsugn.
- Värm ugnen till 400 F.
- Skölj lammet och klappa torrt. Trim av överflödigt fett och kassera.
- Placera lamm i stekpannan eller en annan ugnssäker tallrik. (Traditionellt använder spanska stora, öppna lera rätter.) Gnid lammet med salt och bast med smält smet.
- Lägg i ugnen för att steka. Ibland basta med stor och vänd tills lammet är guldbrunt på utsidan och köttet är ömt.
- Stektpotatis är ett bra komplement till denna maträtt. För att stekta potatisar, skalla 8-10 småpotatis och skär i halva. Placera i grillpannan runt lammet. Basta med stora när du bastar lammet.
Den tid som lammet spenderar i ugnen beror på hur tjock köttstycket är. En bra tumregel för ett benben av lamm vid 400 F är att tillåta ca 30 minuter stekningstid per pund lamm.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1536 |
Totalt fett | 112 g |
Mättat fett | 44 g |
Omättat fett | 52 g |
Kolesterol | 467 mg |
Natrium | 411 mg |
kolhydrater | 0 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 123 g |