Guinness svartvitt chokladmousse

Guinness är ett underbart komplement till choklad. Denna krämiga efterrätt serveras på Guinness Storehouse, vid St. James Gate i Dublin. Guinness Storehouse är för närvarande Irlands främsta turistattraktion.

Reprinted med tillstånd från The Irish Pub Cookbook av Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).

Vad du behöver

• Svart chokladmousse:
• 8 oz semisweet eller bittersöt choklad, hackad eller riven
• 1/2 kopp (1 pinne) osaltat Kerrygold irländsk smör
• 1/4 kopp superfinsocker
• 3/4 kopp Guinness stout
• 3 stora ägg, separerade
• 1 kopp tung (whipping) cream
• Vit chokladmousse:
• 6 uns vit choklad, hackad eller riven
• 1 kopp tung (whipping) cream

Hur man gör det

Att göra den svarta chokladmoussen:

1. I en liten skål som sitter över en panna med kokande vatten, eller i en dubbelkokare, kombineras choklad, smör och socker.
2. Rör tills chokladet har smält och blandningen är jämn.
3. Rör i Guinness och visp i äggulorna. Ta bort från värmen.
4. Pipa grädden i en liten skål med en elektrisk mixer tills mjuka toppar bildas.
5. Vik grädden i chokladblandningen.

1. Med rena beaters, i en medium skål, slå äggvitorna med en elektrisk mixer tills styva toppar bildar.
2. Vik de vita i chokladblandningen.
3. Fyll 8 vin- eller parfaitglas med tre fjärdedelar fulla med chokladblandningen.
4. Kyl under framställning av vit chokladmousse.

För att göra den vita chokladmoussen:

1. I en liten kastrull över medium värme, kombinera den vita choklad och 1/2 kopp av grädden.
2. Rör tills chokladet har smält och blandningen är jämn.
3. Ta bort från värmen och låt svalna, rör om en eller två gånger, i 30 minuter, eller tills den är tjock.
4. I en liten skål, slå den kvarvarande 1/2 koppen grädde med en elektrisk mixer tills styva toppar bildar.
5. Vik den visade grädden i den vita chokladblandningen.
6. Sked blandningen över toppen av chokladmousses och kyl i minst 2 och upp till 24 timmar.